红烧山药排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500山药 :200
辅料
腐乳 :1块黄豆酱 :1勺
八角 :1个
桂皮 :1小块
葱 :3段
蒜瓣 :2个
姜 :3片
老抽 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色。
2. 排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅。
3. 水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下
4. 锅子洗净,把排骨放进去。
5. 加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮。
6. 放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了
7. 加入适量料酒,可以去除排骨的腥味。
8. 加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖。
9. 炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适
10. 炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
11. 边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭。
12. 排骨盛到碟子内,撒上少许葱花,即可享有。
1.山药切完后,为防止氧化变色,可放淡盐水中浸泡。2.排骨中加入腐乳﹑黄豆酱﹑老抽,能够很好的上色和调味。所以免去炒糖色和放盐。3.炖至汤汁减少一般时,放入山药,此时既可以保证山药和排骨同步熟,又可以防止山药炖烂。4.汤汁快耗完的时候要大火收汁,这样才能使排骨上色更漂亮
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...