台湾芋圆的做法,台湾芋圆怎么做
“第一次听说“Q弹”这个词,始于台湾美食,芋圆算一个。
去年冬天去的台北,著名的九份芋圆,想起就弹牙。这个夏天,如何把她“弹”到咱家呢?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
台湾芋圆的做法步骤
1、紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
2、芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
3、南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
4、木薯粉网上买的,去过北京多家大型超市,个别超市见过(麦德龙、家乐福)
5、薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水,然后加冰糖和水用高压锅20分钟,做成甜水
6、蒸好的芋头去皮
7、搅成泥
8、紫薯去皮,实际只用了两个
9、南瓜泥解冻后备用
10、木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合,大致比例是2:1:1
11、活成面团
12、面板上洒些普通淀粉,把面团揉成细条
13、切小段
14、整形
15、先煮南瓜的,煮3、5分钟就可以
16、捞出放冷水里
17、木薯粉、芋头泥与紫薯混合,比例参考南瓜的
18、活成面团
19、揉成细条
20、切小段
21、下锅煮
22、捞出过冷水
23、这是放凉的甜水,甜水的配料还可以任意发挥,加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
24、盛入芋圆
25、口感嘛,还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
26、我做的芋圆里没有放糖,喜欢甜的话可在揉面团的时候加入;忘了搞点白色的了,白色的更简单,只用木薯粉和芋头就OK了。
27、这个量能做好几碗呢,吃不完的话,可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上,懒得做饭,煮上一碗,省事儿又开胃!
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