百吃不厌的彩虹蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :50鸡蛋 :4个
清水 :60
细砂糖 :50
辅料
油 :30食用色素 :适量
具体步骤
1.常温鸡蛋4个,把鸡蛋白跟黄分开装在两个干净的盆里
2.蛋清分三次加入30克细砂糖打到湿性发泡
3.蛋黄先加入20克细砂糖打匀,再加油打匀,再加水打匀
4.打好的蛋黄筛入低筋面粉拌匀
5.把打好的蛋白霜分三次拌入蛋黄液内
6.蛋糕液混合好以后分成7等份
7.在每份蛋糕液里加入几滴食用色素拌匀,一份原色
8.拌好的蛋糕液装入裱花袋备用
9.烤箱预热170度,把各种颜色的蛋糕液按照顺序挤在铺了油纸的烤盘上,为了蛋糕不会颜色过重要多铺几张油纸
10.放入预热好的烤箱170度20分钟,中途上面加烤盘防止上色过度
11.蛋糕烤好以后油纸趁热撕下,然后涂上打发好的奶油卷起,放冰箱冷藏以后即可切片
多垫几张油纸可以防止颜色泛黄
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