潮汕反沙芋怎么做又香又好吃
主料
芋头一个 :大约2斤辅料
白砂糖 :5-6勺水 :半碗
香菜和葱 :少量切碎
具体步骤
1. 芋头切小快状备用。
2. 热油,等油温上来了倒入芋头油炸,基于上一次中火炸失败了,这次用大火炸定型后改中火,等芋头表面变金黄时关火捞起备用。
3. 油全部铲起,倒入半碗水,加入5~6勺白砂糖(用的一般的汤勺和碗)用中火煮,锅铲不断搅拌。期间用筷子蘸糖浆放入凉水中,如果糖浆遇水即化就继续煮,如果糖浆遇水凝结就表示火候够了。
4. 糖浆煮好熄火,立即倒入芋块不停翻炒直到起白沙。这时候可以加入香菜末和葱末,不喜欢的可以不加。差不多炒到每块芋头都沾上糖浆就可以装盘了~
1.可先用大火炸定型再改中火,因为我第一次用中火炸然后不停翻炒结果芋头碎成糊了0.02.检验糖浆火候记得是遇水凝结才算够了,有些人说等泡泡变小,我是观察不出来的==所以用这招感觉比较稳妥。
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
杏仁酥条的做法 好吃不停口--杏仁酥条 杏仁酥条怎么做
“这款饼干香甜酥脆,保证你吃的不想停手哦!”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料黄油(2条)糖(4大勺(喜欢甜的可以多放))冰水(适量)鸡蛋(一个(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)杏仁酥条的做法步骤1、黄油切小块放冰箱冷冻室冷冻一会儿,把面粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...