“DIY美食”红萝卜葱花花卷怎么做又香又好吃
主料
面粉 :1000辅料
调味料 :适量白糖 :10
红萝卜 :1根
小葱 :1小把
酵母 :适量
水 :适量
具体步骤
1.碗中用温水(不烫手)适量,加入10g白糖,搅匀,撒入适量酵母粉,静置至如图即说明酵母有效。
2.一干净面盆中倒入适量面粉,将酵母水倒入,用筷子搅均匀。
3.揉成光滑的面团,盖上盖子(我是用另一面盆盖上,上面压重物),置于温暖处,冬天可放中午阳光底下。
4.发酵至2倍大。在等发酵的同时,将红萝卜切粒,小葱切成细细的葱花,拌入调味料,腌制,倒掉多余的水分。
5.取出,排气,揉成光滑的面条。
6.将面团切成几大块
7.将大块的面团擀成薄片,上面刷上一层油,再撒入红萝卜葱花末。
8.卷起。
9.横着切三刀,不要切断。
10.卷成型后,冷水上锅,静置15分钟后,大火蒸上十分钟后静置3分钟即出锅。
11.可以食用了。
发酵前一定要确保发酵粉是活的,否则会浪费面粉和时间。发酵完成后需要排气,否则做出的花卷会有气泡。擀成薄饼后,刷油时,四周留出一点位置不要刷油,好粘合上锅蒸前一定要静置15分钟,因为排气时加入了适量生面粉。冷水上锅,蒸熟后不能立即开盖,否则蒸馏水掉在包子上,会马上瘪掉。
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