秘制酱牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :1000辅料
葱 :适量酱油 :50
八角 :2个
香叶 :4片
高良姜 :1根
草蔻 :2个
丁香 :适量
啤酒 :250ml
甜面酱 :100
桂皮 :1片
红辣椒 :适量
蒜 :适量
盐 :5小勺
姜 :适量
具体步骤
1.牛肉洗净,
2.分割成若干块,大小随意
3.焯血水,锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用
4.锅洗净后,锅中放入适量的水,加入准备好的辅料,酱油的量很重要,看起来要深但是不能不透,待水烧开后加入几勺甜面酱味道会很好,如果不用甜面酱可以加入少量的糖。不要将盐一次性放入锅中。
5.将汤汁搅拌均匀后把牛肉放入锅中再烧开后调小火,再稍稍放一点点盐后煮25分钟,将半瓶左右的啤酒倒入锅中,也可以用整棵的山楂代替。
6.再煮至20分钟左右即可关火,煮熟的时间根据肉块的大小自行掌握。先不要着急出锅,拿铁钎子在牛肉上扎些小洞使他更好入味,冷却入味切盘就好了。
白糖可代替甜面酱。山楂可代替啤酒,但是一定要放才能松软。横切牛羊竖切猪,切片也是一门学问哦
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