营养丰富的白切鸡怎么做又香又好吃
主料
香葱头 :适量生鲜走地鸡 :1只
花生油 :适量
鲜味酱油 :适量
辅料
盐 :少许具体步骤
1.土家鸡一只,清干净,去掉所以内脏和毛。鸡肺一定要记得去掉。把两只鸡爪弯到鸡肚子里,因为这样可以把整个鸡内空支撑起来,这样烝的时候受热更加均匀。
2.锅内一次性加入足够的清水,用大火烝45分钟。用有一定深度的容器装整只鸡,因为在
3.烝45分钟后开盖子,用一支筷子刺向最厚的鸡肉位置确定完全熟透,如果有血色的汁溢出就说明鸡未熟透。如果是清汁溢出就是熟透了,可以起锅了。
4.起锅后放置温度不烫手时就可以切了,切的时候,肉向下,皮向上,这样切出来的鸡肉干净又整齐。
5.香葱头去皮洗净后整个拍碎,放入碗里,加入适量鲜酱油、花生油和少许盐。把整个调料碗放进饭锅里加热一下。这样调料更加出味,更香浓。
6.皮滑肉嫩的白切鸡完成了!
选择生鲜鸡的时候以本地土家鸡为佳,因为白切鸡追求的就是原汁原味,所以一定要先优质的活鲜鸡。
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