我爱吃的糖霜饼干胚翻糖饼干胚怎么做又香又好吃
糖霜饼干胚翻糖饼干胚是面粉,黄油,糖,和蛋液做成的一款美食,非常好吃,营养比较丰富,对身体也是比较好的,所以适合大家经常吃的美食,口感不错,所以是一款非常好吃的美食,对身体吃了补充营养也是不错的选择,所以大家都一吃哟,不错的好
主料
低筋面粉 :600黄油 :300
糖粉 :240
全蛋液 :90
辅料
油 :5具体步骤
1.黄油切小块放室温软化,软化好的黄油轻轻一按就会有一个坑
2.软化好后加入糖粉,先把黄油和糖粉拌一下,使糖粉附着在黄油上,这样打的时候才不会飞溅出来
3.拌好后用电动打蛋器打至顺滑
4.然后分两次加入全蛋液,每加一次都用电动打蛋器打至鸡蛋液和黄油混合方可再次加入(鸡蛋用常温鸡蛋)
5.打好后的鸡蛋黄油如图
6.低筋面粉提前过筛好,然后加入到盆中,量比较大,可以提前过筛在油纸上再倒入进来
7.量比较大直接用手来操作,手戴上食品手套把粉拌至均匀看不到干粉即可,可用从底下往上边翻边压的手法,拌好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
8.在台面上垫上硅胶垫,从冰箱取出面团擀成0.5-1CM的片,厚度自己把握,然后用模具压出形状,擀的时候可撒少许玉米淀粉,少量少量,一定要少量,可以用手把擀面杖抹一层粉,然后敲掉多余的粉,(最好是用布袋里面装粉做粉扑,有空做一个)
9.形状压好后用手托起硅胶垫的一部分,借助刮板轻轻把它取出放入铺了油布的烤盘中,取的时候动作一定要轻柔,特别是有的模具压出来的比较细的部位,是很脆弱容易断的,要想做出来的饼干形状好这一步非常重要
10.摆入烤盘后放入预热好的烤箱175度上下火中层烤至13-18分钟,表面上色即可,饼干厚度和大小不一样,时间上会有出入,可以多观察,差不多上色即可,如果底部上色较深,可移至烤箱上层再加烤两三分钟
11.饼干胚进行装饰就是漂亮的饼干了。这个是糖霜饼干,做法详见下一篇哈
1、烤箱一定要提前预热,在压模的时候就可以打开烤箱了2、饼干最好是按大小来分配,差不多大的放一盘一起烤,以免出现有的烤焦而有的还没有烤好的现象3、如果操作的太慢,黄油有溶化现象,可在饼干放入烤盘后移至冰箱冷冻5-10分钟再烤4、烤的时候表面可能会有气泡或是有凸起的地方,可用曲吻刀轻轻按压一下,小心别烫伤
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