美味的排骨烩莲藕怎么做又香又好吃
排骨烩莲藕这道美食所需要的食材主要为猪大骨头、藕。猪大骨头选自上等新鲜的猪骨,不仅最大程度的保证了汤汁的鲜嫩,而且营养也得到了较大的保留。藕口感清脆,富含丰富的淀粉等多种营养物质,搭配上猪大骨经过高温的炖制,令人回味无穷。
主料
猪大骨头 :适量藕 :适量
辅料
盐 :适量葱 :适量
姜 :适量
花雕酒 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒
排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下
干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开
大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟(中途不要开锅)
45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色
将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中
将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃(如图)
慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)
继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈
最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感
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