风味酱菜怎么做又香又好吃
主料
生杏仁 :200生花生米 :250
蒜片 :100
青椒 :500
杭椒 :300
黄瓜 :6根
青笋 :2根
大葱 :1根
子姜 :1斤
豇豆 :1斤
辅料
生抽 :500ml白糖 :50
具体步骤
1. 花生与杏仁去皮
2. 豇豆切段,用盐腌制(因为豇豆水分比较少,所以提前用盐巴腌制,为了去除水分)(盐差不多10克左右。)挤出水分
3. 大蒜切片
4. 子姜切片
5. 青笋切段,用盐腌制1个小时(盐差不多5克左右。)挤出水分
6. 青椒切段
7. 杭椒切段
8. 杭椒,青椒用盐腌制1个小时(盐差不多10克左右。)挤出水分
9. 黄瓜去瓤
10. 黄瓜切段,用盐腌制腌制1个小时(盐差不多10克左右。)挤出水分
11. 锅中倒入油,炒葱段。
12. 倒入500ml酱油,烧开之后捞出葱段
13. 烧酱油到图中状态
14. 倒入花生、杏仁、姜片、蒜片,烧开,然后关火
15. 盛入到干净的器皿中
16. 等步骤15的混合物凉了之后,倒入青椒,杭椒,青笋,黄瓜,豇豆,放入饭盒,放入冰箱冷藏室冷藏1天之后即可食用
配料的处理很繁琐,但是吃的时候就可以随吃随取了。大家要根据自己口味放酱油,但是这个毕竟是咸菜,所以会咸一些。每次腌制的量要根据自己食用的时间进行增减。最好一次的量不要超过10天食用的量。
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