自制玫瑰酱怎么做又香又好吃
主料
玫瑰鲜花瓣 :10kg冰糖粉 :12kg
蜂蜜 :适量
盐 :50
辅料
具体步骤
1. 买了一大箱子玫瑰花,12斤的花瓣,花瓣很轻,所以好大一箱啊。买的大马士革食用玫瑰,这个品种最适合做酱啦
2. 玫瑰花摘捡干净,清洗后还需要晾干水分。
3. 用一个无油无水的盆,虽然盆不小,但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉,每200克花瓣加1克的盐
4. 用双手揉搓,把糖粉和花瓣揉搓融合
5. 直到糖粉基本融化,花瓣完全蔫儿缩
6. 把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶,但这次因为太多了,没有那么多的瓶子,就用了两个乐扣的大密封盒
7. 全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。2斤的瓶子做了好几瓶,还有3升的密封盒做了2大盒。够多吧
8. 晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉,然后倒入蜂蜜封住
9. 蜂蜜封口后盖上盖子密封,放避光处保存。至少放2--3个月,让其慢慢发酵,玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦
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