简易的香酥鲫鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :500辅料
盐 :10小葱 :适量
白糖 :20
白酒 :适量
油 :适量
花椒 :适量
干椒 :适量
海鲜酱油 :5
番茄沙司 :25ml
桂皮 :适量
香叶 :适量
白醋 :15ml
八角 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.鲫鱼清理干净后洗净,用盐,白酒腌渍20分钟左右
2.锅内放宽油,把腌好的鲫鱼下锅炸一下,捞出备用
3.准备好调料
4.葱姜蒜切配好备用
5.把炸好的鲫鱼铺到高压锅的底部,在炒锅中发少许底油,葱姜蒜炝香后下入糖,白醋,番茄沙司,海鲜酱油,白酒,盐调成浓稠汁。烧开后倒入高压锅内,刚刚淹没到鲫鱼即可
6.盖上锅盖,开过后加压力阀,压制20分钟即可
7.香酥鲫鱼出锅了,晾凉后的口感更加美味
8.摆个漂亮的pose吧
1,鲫鱼可以根据个人喜好选择炸制,也可以煎制,若要觉得过于油腻不炸也可以。2,糖醋比例掌握好,用番茄沙司口感会好些。3,汤汁不要过多,刚刚淹没鲫鱼即可。4,压制时间掌握好,过长不宜成型,过短鱼刺不软烂。5,可以根据个人口味选择是趁热食用还是冷却后食用。个人比较偏好隔夜食用。经过一宿汤汁的浸泡鱼的味道会更加美味。
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