秘制卤兔腿怎么做又香又好吃
主料
兔腿 :1500辅料
料酒 :三汤匙白糖 :二汤匙
肉蔻 :一个
八角 :一个
姜 :三片
盐 :10
蚝油 :四汤匙
老抽 :三汤匙
花椒 :适量
葱段 :适量
具体步骤
1.冷冻的兔腿,先化冻;
2.放入料酒;
3.大火烧开;
4.开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用;
5.准备葱姜、大料等;
6.锅里另外放水,放入所有的香料(葱姜、八角、花卷、肉蔻);
7.开锅后放入所有的兔腿;
8.放入老抽;
9.放入蚝油;
10.放入盐;
11.放入白糖;
12.盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入;
13.第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出;
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料。我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。
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