最爱的戚风蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :40
辅料
水 :10果酱 :10
糖 :30
具体步骤
1.准备原料,糖分2分,20克放入蛋清中,10克放入蛋黄中
2.蛋清蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无油无水
3.打发蛋清,蛋清成鱼眼泡时第一次放糖
4.蛋清比较粘稠时第二次放糖
5.蛋清出现纹路时第三次放糖
6.当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,蛋清就打发好了
7.2个蛋黄加入100克糖,用手动打蛋器轻轻打散,再倒水,搅匀
8.低筋粉过筛,筛入蛋黄糊盆中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
9.放蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
10.搅拌好的面糊
11.烤盘内铺一层锡纸,倒入蛋糕面糊,抹平表面,震两下把蛋糕糊内的大气泡震出。烤箱150度预热5分钟,将烤盘放入烤箱,150度上小火20分钟
12.烤好的蛋糕
13.出炉后趁热撕下锡纸,倒扣
14.冷后翻面,表面朝上,涂抹上果酱
15.卷起来用刀切成小块
蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。
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