香气逼人的荷香糯米鸡怎么做又香又好吃
主料
笋干 :10糯米 :250
鸡腿 :250
香菇 :10
辅料
荷叶 :适量酱油 :适量
蚝油 :适量
黑胡椒末 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.准备材料,荷叶泡软,糯米泡2小时
2.鸡腿去骨,切小块,加入1小勺酱油和淀粉,抓均匀,腌15分钟。香菇和笋干也切小丁
3.糯米滤水后放入适当的容器里,加入少许水,不能漫过糯米,隔水蒸20分钟左右
4.锅中热油,下鸡丁,滑散
5.加入香菇和笋干丁,再加入2大勺酱油、蚝油、黑胡椒,翻炒均匀
6.关火,趁热加入蒸好的糯米
7.加入剩下的1大勺的酱油,翻均匀
8.将糯米饭分别放入荷叶中。(我的荷叶不大,得用两张交叉叠起来);
9.用荷叶把饭包起来,并用绳子包起来,不必包紧
10.隔水蒸,大火煮开后,中火15分钟
1、鸡肉先用酱油和淀粉腌制后会更嫩;2、糯米先泡两小时候,时间不能太长,蒸出来的糯米饭会更劲道;3、糯米因为先泡过,蒸的时候少放水,水不能没过糯米,否则蒸出来的糯米饭会比较稀;4、荷叶如果够大,一张就可以包一份,还可以视大小而定包的糯米量的多少。
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