五味俱全的黄油曲奇怎么做又香又好吃
主料
黄油 :120低筋面粉 :130
辅料
香草精 :1盐 :1
蛋黄 :1个
白砂糖 :50
具体步骤
1.材料: 黄油120克,盐1克,香草精1克,蛋黄1个,低筋面粉130克,白砂糖50克
2.黄油室温软化,用电动打蛋器打至细滑,轻微变色即可
3.先加入1克的盐,轻微打几下就好
4.细砂糖分两次加入,每次加入用电动打蛋器随便打几圈就可以了
5.把细砂糖打均匀以后加入蛋黄和香草精,继续用打蛋器打至均匀
6.这是混合好蛋黄的黄油
7.接下来面粉过筛,分两次加入黄油糊里
8.用切拌的手法混合面粉
9.黄油打发到位,面粉是很容易被吸收的,这是拌好的面粉糊,一定要把干面粉都拌至均匀
10.面糊装入裱花袋以后,袋口收紧,面糊向下挤出1厘米左右在落入烤盘准备做造型
11.挤出自己想要的曲奇花型
12.在挤曲奇花的同时预热烤箱,190度预热
13.全部挤好后送入烤箱,这是温度得降低至160度,烤30分钟左右,具体自己观察,达到自己满意的上色度即可。
用的是蛋黄而不是全蛋,曲奇饼干酥不酥,蛋黄是关键,如果加的是全蛋,口感则没那么酥。
其二就是打发黄油,黄油一定不能打发太过,如果打发太过的话,烤出来的曲奇容易花纹消失,
其三,面粉不要搅拌太久,拌太久的话容易造成面粉起筋,从而影响了曲奇饼干的口感
-
猪肉香菇云吞的做法,猪肉香菇云吞怎么做
食材明细主料云吞皮(适量)猪肉糜(适量)香菇(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)猪肉香菇云吞的做法步骤1、把香菇剁碎,放入猪肉糜内。2、加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...