易做的排骨香芋煲怎么做又香又好吃
主料
香芋 :1个肋排 :2根
辅料
炸粉 :适量白酒 :1汤匙
鲍鱼汁 :2汤匙
大蒜 :5瓣
盐 :适量
沪式甜酱 :2汤匙
鸡粉 :少许
胡椒粉 :少许
油 :适量
葱 :1根
排骨酱 :2汤匙
老抽 :1汤匙
具体步骤
1.准备所有食:肋排斩件洗净、沥干水。
2.排骨用大碗盛起,放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上(最好早上腌好下午做菜,入味)
3.芋头去皮洗净、切成大块,蒜头去皮留整瓣。
4. 炸粉加水兑好。
5.腌好的排骨均匀裹上炸粉(炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头)
6.锅里放适量食用油、烧热至起泡,腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。
7.捞起沥干油、放在一旁备用。
8.芋头均匀裹上炸粉。
9.保持热油锅,芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。
10.沥干油,油倒起、锅里剩一点底油。
11.再次烧热锅,倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。
12. 倒下芋头、加水,(浸平食材)翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。
13.煮至酱汁所剩一点。
14.砂锅锅底抹点食用油,放下葱头部分。
15.排骨、芋头铲起放进砂锅中,遮上盖、中火煮至锅身热透(1分钟)即可原煲上桌。
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的,焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐,可以适当调整。
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