最爱的扁豆焖面怎么做又香又好吃
主料
手擀面 :400猪肉 :150
扁豆 :300
辅料
黄酒 :适量生抽 :适量
葱丝 :适量
姜丝 :适量
大蒜 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.准备好材料:扁豆洗净后撕去两边的纤维,接着掰成3-4公分的长段。
2.猪肉切片,放黄酒,玉米淀粉抓一下,葱姜切丝,放一半蒜拍碎,(另一半留出锅前用)。
3.锅中放底油烧热,下入葱姜蒜爆香。
4.放猪肉片快速翻炒,炒至肉片变色。
5.接着放入豆角,黄酒,生抽,老抽,糖,盐煸炒。
6.接着倒入没过扁豆的清水,盖上锅盖小火煮5分钟。
7.煮完留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用。
8.把扁豆平铺在锅底。
9.把面平摊在扁豆上一层,把汤汁均匀地散在上面(倒一半汤汁)。
10.再铺上一层面,把剩余的汤汁均匀地撒在面上。
11.盖锅盖转小火焖至还有少量汤汁。
12.出锅前把蒜粒放入,拌匀即可
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。2.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条,而锅底干为合适。3.时时翻炒,注意别煳锅。4.如果焖面有剩余,下次吃时,在炒锅里放入少量的油,油热后,将剩余的焖面倒入,翻炒。味道非常好,和第一次作好的焖面味道有所不同。
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