秘制镶茄夹怎么做又香又好吃
主料
辅料
发菜(干) :豆腐(北) :
小麦面粉 :
鸡蛋 :50g
鸡蛋清 :
植物油 :
色拉油 :5g
盐 :克
胡椒粉 :克
具体步骤
1. 豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起,滴干水分;
2. 豆腐切去硬皮后全部抓碎,搁置一会使豆腐泥渗出水分,再倒去水分,和盐、胡椒粉拌匀;
3. 茄子洗净,切成片夹,每一夹片填入适量的豆腐泥,全部填好后备用;
4. 先将蛋、水和色拉油完全打散,再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊,搁置10分钟后使用;
5. 将镶好的茄荚沾裹好好面糊,放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟),即可捞起沥油,供食。
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