自制腊排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨(多带些肉) :2-3块辅料
盐 :适量花椒 :适量
甜面酱 :适量
具体步骤
1. 买回来的排骨不用清洗,放在阴凉处,1天,让血水流出,(我在北方,所以买的是冻排骨,要先解冻,我放了1天半)
2. 锅热上把盐和花椒炒热,炒红,备用
3. 趁热把花椒盐摸在排骨上,摸均匀,不要抹太多盐,比平时多一被就好,要不会太咸。
4. 挂在阴凉处,5~7天,(开始几天会往下滴血水,所以在下面放个抹布)等肉不再滴水,表面开始有些干,进行下一步
5. 上一步的肉,拿下来,均匀的抹上一层甜面酱,在挂上凉制,按天气情况,凉制25天到一个月左右,即可食。
6. 晾置一个月后,可以食用。吃前要把表面的盐洗掉,这样不会太咸,蒸着吃或是煮菜吃都可以!!
我做了两块排骨,和三块五花肉,要肥肉多谢好吃,买肉食不能买块太大的,(三至四指宽差不多),五花肉要更薄些。
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