爽口的独咸茄怎么做又香又好吃
茄子具有清热、活血、消肿的功效,以前特别不爱吃茄子,后来去北京吃了一次独咸茄,慢慢的爱上了茄子的味道。茄子的做法非常多种,今天是介绍爽口的独咸茄的做法。独咸茄是一道北京的冷菜,清单爽口,最适合夏天的时候来一盘儿,喝点儿小啤~
主料
茄子 :500黄豆 :100
辅料
香油 :25酱油 :5
盐 :4
花椒 :3
香菜 :10
大葱 :10
具体步骤
黄豆泡2小时,茄子切滚刀块,切好后,放在太阳下晒焉,不要晒干。香菜切末,葱白切丝。
晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在炒锅里加水煮,水面与茄子持平。快熟的时候加酱油、盐。煮至收汁,起锅装盘,撒上香菜和葱丝
炒锅上火烧热,加入香油,放花椒炸出香味,将花椒取出,然后将热花椒油浇至茄子上,就完成了。
注意茄子只是晒焉,不是晒干
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