红烧肉是什么肉做的
相信很多人吃过红烧肉也都很喜欢吃,红烧肉色泽红润,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,口味极佳。那么大家知道红烧肉是什么肉做的吗?别着急,下面就为大家揭晓答案。
一、红烧肉是什么肉做的
五花肉。
1.上五花是猪肋骨附近的肉,又称五花肋排。也就是说,切掉排骨的时候,会把这一部分切掉。这种部位的肥肉比较多,瘦肉比较少。从味道上来说,五花肉上的肥肉比较多,瘦肉吃起来味道更柴。
2.中五花是猪体里最厚实的一种,如果用手按压回弹不明显,那就是中五花,这部分由于比较厚,口感会稍硬点。
3.下五花是猪肚和五花肉做好的。这部分五花肉肥瘦相间刚刚好,叫上选五花肉。就口味而言,下五花能达到五花三层,肥瘦相间,吃起来口感更佳。下五花肥瘦相间,适于炒红烧肉。
二、选择五花肉要注意什么
1.选择五花肉时要看其结构。腊肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉间隔,而其肥肉遇热容易化,瘦肉煮的时间长了也不会变老,做出来的五花肉口感比较好。要做红烧肉最好是五花肉。
2.观察外表。一片好的五花肉一定要有表面细致的猪皮,肥肉和瘦肉部分层层相间,层间和层间最好间隔均匀且层次分明,这样的五花肉吃起来才能不柴不腻,是口感恰到好处的五花肉。如果想做东坡肉、红烧肉、梅菜扣肉等菜肴,这道菜是最好的选择。
三、红烧制作技巧有哪些
1.在炒红烧肉之前,最好先炒一下再炖,而且炒的时候不要放太多油,把肉的油份炒出来,这样红烧肉才会肥而不腻。
2.五花肉上色均匀后,要一次性加足水,水量要过多的水,大火煮沸后转小火慢炖,让肉充分炖烂入味。少放水容易糊锅,中途加水会影响肉质的口感,很多烧红肉喜欢中途加水,这就是为什么烧得不好的原因。
所以我们在做红烧肉之前去买肉的时候,一定要告诉卖肉的,我们要前腿肉,这样红烧肉才不会死。做红烧肉的时候,首先要把切好的肉放在料酒里腌制5分钟,然后再开始煮,这样肉的味道会更好!
-
咸烧白需要蒸多长时间可以吃了
咸烧白是四川一道比较传统而且非常有名气的菜肴,主要是用五花肉和芽菜制作而成,看上去有点像江浙地区的扣肉,但是它以咸香为主。今天就一起来了解一下咸烧白要蒸多长时间可以吃。一、咸烧白需要蒸多长时间可以吃一般制作咸烧白的时候放在中火上面蒸20分钟,再加高火...
-
鸡蛋要煮多久才能熟,怎么挑选鸡蛋
鸡蛋是咱们生活中的必需品,每天吃一颗鸡蛋已经成为常态。有的人喜欢吃三分熟鸡蛋,有的人喜欢吃全熟鸡蛋。那么鸡蛋要煮多久才能熟?怎么挑选鸡蛋?下面咱们一起来增长知识吧。一、鸡蛋要煮多久才能熟每个人的口味不一样,煮鸡蛋所需的时间也不一样,全熟鸡蛋需要煮十分...
-
撒尿牛丸可以用烤箱烤吗,撒尿牛丸的花式吃法有哪些
鱼丸是大家平时吃火锅和吃部队锅经常看到的一种食材,它在深圳香港地区也叫做鱼蛋。鱼丸和虾丸、蟹丸、还有撒尿牛丸等等很多种丸子,统称为火锅丸子。那么撒尿牛丸可以用烤箱烤吗?一、撒尿牛丸可以用烤箱烤吗撒尿牛丸是可以用烤箱烤,得注意火候不要太高,在150度左右...
-
兔肉怎么去腥味,兔肉的营养成分有哪些
兔肉一般会分成两种,一种是家养兔肉,还有一种是野生兔肉,以前老底子的菜场还能看到有卖兔子肉的,现在要想买到兔子肉是很难买到了,其实兔肉有很高的营养价值,那么兔肉怎么去腥味呢?一、兔肉怎么去腥味1.首先可以把处理干净的兔子肉放在锅内,然后放入冷水,在加入少量的...