淀粉可以代替玉米淀粉吗,有哪些淀粉可以代替
今天我们就来了解下淀粉可以代替玉米淀粉吗?淀粉又叫做生粉,平时大家在制作菜肴需要勾芡的时候都会用到。其实大家用到的生粉主要的成分就是玉米,也就是所说的玉米淀粉。
一、淀粉可以代替玉米淀粉吗
其实淀粉是可以代替玉米淀粉的。因为淀粉都是从植物当中来提取出来的,是植物当中的养分。所以提炼出来的淀粉经过加热之后都会成为胶状,也就是大家所看到的“芡”。因此用其他淀粉来代替玉米淀粉是可以的,不过必须是可以食用的淀粉才能代替。
二、有哪些淀粉可以代替
1.红薯淀粉
红薯淀粉是从红薯当中提炼出来的,其实口感和玉米淀粉的口感差不多,但是浓稠度有可能没有玉米淀粉那么浓稠。所以用红薯淀粉代替玉米淀粉进行勾芡的时候,应该多用点量,否则勾出来的芡会比较稀薄。
2.土豆淀粉
土豆淀粉是从土豆当中提炼出来经过加工制作而成的,土豆淀粉也是在日常烹饪当中用到比较多的一种。它的口感和玉米淀粉非常接近,而且勾芡出来的浓稠度也是非常的相似的。所以很多小伙伴平时如果没有特别注意,就会把土豆淀粉买回来勾芡,其实也是可以的。
3.木薯淀粉
木薯淀粉和普通的红薯淀粉还是有些区别的,它的粘稠度会比红薯淀粉高一些。所以用木薯淀粉来代替玉米淀粉也是行得通的。
所以综上所述,淀粉可以代替玉米淀粉吗?回答是肯定,而且可以代替玉米淀粉的其它淀粉还是很多的,都是可以互相通用的。不过如果有条件的话,还是在勾芡的时候选择玉米淀粉,相对来说成型的效果会更加好,口感也会更加棒。希望今天的分享能够帮助到各种小伙伴。
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