山药削皮后有淡紫色还能吃吗
山药,一种有较高价值的食物。常见的山药大部分是白色的,但是当把山药削皮后,会发现有淡紫色,这是怎么回事?山药削皮后有淡紫色还能吃吗?现在我就来带大家来揭秘这个答案
一、山药削皮后有淡紫色还能吃吗
山药削皮后有淡紫色,还能吃吗?这个需要看具体情况:
1.正常的淡紫色可以吃:山药削皮后出现淡紫色,其实是一种正常现象。因为山药中富含很多的营养元素。尤其是酚类元素,易于空气中的氧气发生氧化反应,所以山药削皮之后其中的酚类元素与周围空气中的氧气发生反应,生成醌类物质从而呈现出淡紫色,或者褐色,根据氧化程度不同颜色有所区别,但是是可以吃的。
2.异常的紫色不可以吃:山药因为放置环境或者保存方法的不当,造成山药腐败变坏,从而使其颜色变成紫色。这种紫色的山药是不可以食用的。这种山药和出了芽的土豆、红薯一样,是含有毒素的,不适合食用,所以山药的存储方法要注意,要避光保存等。
二、常见的山药食用方法有哪些
1.做菜:常见的拔丝山药、黄金山药丸等都是饭店比较常见的菜品。当然也是比较容易上手的家常菜,甜甜糯糯的,入口丝滑,一般的大人、孩子都喜欢吃。
2.熬粥:山药枸杞粥、小米山药粥、山药红枣粥等都是家里经常出现的粥品。操作方法简单易行,营养价值又丰富。建议喜欢喝粥的小伙伴们可以时不时的熬上一锅,和家人一起品尝品尝粥的清香。
3.做糕点:山药茯苓饼、山药桂花糕,还有各种用山药做馅料的糕点,都是一些很常见的食品。喜欢吃山药,又喜欢吃糕点的朋友,可以结合自己的喜好自己制作或者购买进行品尝。
经过上面的介绍,相信关于山药削皮后有淡紫色的问题有了了解。也知道了哪种山药可以食用,以及常见的食用方法有哪些。那么,如果你心动了,不妨趁自己闲暇之时,去采买一些怀山药,再配上自己喜欢的食物,做一桌可口的菜肴,慰藉一下自己。
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