锅童鞋,如何才能开一家赚钱的火锅鸡店?
想要开一家能赚到钱的火锅鸡店,首先要做的事情就是要把菜品做好,一家店能否留住顾客的心,就要看你做的火锅鸡能否留住顾客的胃。
开火锅鸡店第一步,就是打造自己的核心菜品,核心菜品当然是火锅鸡了。
那我们想要开一家火锅鸡店,那么就变成“以求道的态度做一份火锅鸡”,如何做呢?
影响火锅鸡口味的有两个主要因素:酱料、鸡肉选择。
酱料里面有一二十种的香辛料,这个是火锅鸡是否好吃的关键。
而且每一种香辛料的产地不同,味道也是有差别的,比如孜然,在辽宁、甘肃、江西、新疆等地都有种植,但新疆的孜然香味更浓郁一些,做出来的火锅鸡香味也更足一些。再比如说八角,在山东、山西、四川等地都有,但四川的八角味更浓一些。
有人尝试自己调制酱料后发现,味道稍有变化,跟品牌连锁火锅鸡味道差远了,就是这个原因。
而鸡肉的选择也是一门学问,鸡有很多种,三黄鸡、童子鸡、土鸡、乌骨鸡等。选择什么样的鸡肉,在其它食材相同的情况下,味道也是有差别的,有的鸡肉发柴,有的鸡肉肉质嫩滑,还有的鸡肉很不容易炖熟。
有人用土鸡做为火锅鸡的食材,其成本高不说,肉质也不容易炖熟,一份火锅鸡要炖20分钟才行,让顾客等的着急,最后店铺开不下去了,关掉了。
餐饮连锁公司的菜品都需要经过市场验证的,顾客乐意接受了,这道菜算出山了,所以加盟火锅鸡,保证在长时间内菜品的稳定,降低顾客试错的成本。
餐饮连锁品牌都在重金打造中央厨房,提高菜品质量。打造中央厨房能够**限度地保证菜品的一致性,对于餐馆的发展有很大的促进作用。
中央厨房的好处主要有两点:节省成本、标准化。
比如自己开一家可能需要5~6个人,加盟拥有中央厨房的餐饮品牌,每家店只需要2~3个人就足够了。食材成本也能节省很多,因为是品牌总部统一采购了,食材成本能降低很多,而且还能对一些边角料做**程度的利用,不容易浪费食材。
打造中央厨房有利于菜品的标准化,比如拿锅童鞋火锅鸡来说,小份放多少鸡肉,放多少洋葱、土豆,全部可以通过中央厨房统一制定标准数量和制作流程。厨师直接按照标准加工就可以了,无需再去计算。
锅童鞋火锅鸡不是以牺牲菜品品质和服务为代价的。
想要开一家成功的火锅鸡,取决于菜品和服务能否使顾客满意,而菜品和服务要想得到顾客满意,菜品和服务的细节尤为重要。细节是菜品质量形像的缩影,有时,一份火锅鸡做不好,就能让店铺的发展毁于一旦,重新回到起点。
只有细心,细致、细工、细活才能造就精细的菜品,才能让店铺保持长久下去。
-
东方节能网:蒸小皖承诺:从源头上保障食品安
7月29日下午,在“安徽省农产品质量安全促进会”的成立大会上,合肥蒸小皖餐饮有限公司董事长司武卓当选为副会长,他和与会200多家企业负责人共同承诺:从源头把控农产品质量,消费者“舌尖上的安全”。由肥东老母鸡升级而来的蒸小皖是安徽著名快餐品牌,经过9年发展,目前...
-
朋友的随口抱怨,竟救了一家汉堡店!
不知道有没有开过餐饮店的老板有这样的体验:本来一直十分红火的生意,慢慢地就沉寂下去了。店里的食物口味不错,运营也没什么大问题,可就是那么让人摸不着头脑,销量慢慢的就下来了,真的令人百思不得其解。快乐星汉堡加盟专家说,很多老板把原因归于市场大环境的变化,有的...
-
地锅鸡是投资创业的好项目
以前农村用的锅是用砖头砌起来然后在外面糊上一层泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木柴,在铁锅边缘贴一圈饼子。起锅时鸡香饼脆。“地锅鸡”既传承了古老传统,又丰富了中国饮食文化,地锅鸡呈现出了创新意识,时尚新颖,具体生动。铁锅岁月加盟...
-
2019年蓉城传奇冒菜加盟的条件你符合吗?
成都,以舒适的生活而被世人知晓,但是成都不仅有舒适的生活氛围,更有众多美食。蓉城传奇冒菜是成都知名的冒菜品牌,它产品丰富、品牌市场优势大而被消费者乃至创业者青睐,2019年加盟蓉城传奇冒菜加盟条件是什么呢?2019年蓉城传奇冒菜加盟条件:1、向总公司索要相关加盟...