螃蟹是水烧开再蒸吗

不是。蒸螃蟹时，可以将螃蟹冷水下锅蒸，蒸出来的螃蟹不仅口感好，而且也能避免螃蟹出现掉腿的现象。螃蟹在蒸之前，需要放在水中，用毛刷反复刷洗，再用清水冲洗，这样可以将螃蟹清洗的更加干净。蒸螃蟹时，可以添加生姜片，有去腥以及提香的效果。