有关四川的精选知识

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孜然土豆片的做法【四川】孜然土豆片孜然土豆片怎么做

“超级下饭~”食材明细主料土豆（3个）豆瓣酱（2茶匙）孜然（1/4茶匙）小葱（1根）辅料食盐（1/2茶匙）孜然（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）孜然土豆片的做法步骤1、土豆去皮洗净2、将土豆切片泡入清水中，去除淀粉3、葱洗净切葱花4、油烧热，将...
窝子油糕的做法【四川】窝子油糕窝子油糕怎么做

“窝子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圆形中窝油炸而成。四十年代初，有成都簇桥人焦春廷到康在巴蜀名伶演川剧的卫乐剧院（今县文化馆处）侧开设油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黄外脆内甜，受人喜爱。他还批发他人沿街叫卖。...
四川豆花的做法，四川豆花怎么做

食材明细主料泡发黄豆（370克）辅料胆水（6克）咸鲜（口味）煮（工艺）数小时（耗时）高级（难度）四川豆花的做法步骤1、泡发黄豆2、黄豆里加水3、水和黄豆放料理机4、水加多少为准？能转动料理机就可以了5、里面6、生豆浆倒进锅里，料理里用水冲...
四川腊肉的做法秘制家庭版四川腊肉四川腊肉怎么做

“四川腊肉以其色泽金黄，咸香鲜美久负盛名。其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。四川腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的，那就让大家来分享这过程吧。”食材明细主料五花肉（十斤（鲜猪肉或二刀坐蹲肉））辅料腌制盐（150克）...
梅菜蒸肉的做法简易版四川烧白（梅菜蒸肉）梅菜蒸肉怎么做

“这是个极其简单又美味的菜，是四川烧白（梅菜扣肉）的简易版。跟以往一样，我没有采用原来传统的上笼蒸的方法，而使用了高压锅蒸，仅仅18分钟，就可以吃到美味的梅菜蒸肉了。整个过程耗时不到一个小时，成品香气扑鼻，味道浓郁，肥而不...
四川麻辣清油火锅的做法四川麻辣清油火锅家常做法四川麻辣清油火锅怎么做

“最近嘴巴有点馋了，加上家里来了几个朋友，于是乎就买了几袋火锅底料准备吃火锅。其实吧，这么冷的冬天，拿火锅来待客是再好不过的，菜品切好放在那里吃多少煮多少，不用担心煮太多或者太少，而且火锅可以边吃边煮，吃着一直都是暖...
炝炒西葫芦的做法【四川】炝炒西葫芦炝炒西葫芦怎么做

“简单下饭的快手小炒~”食材明细主料西葫芦（1个）干辣椒（3个）花椒（10粒）味精（1/4茶匙）辅料食盐（1/2茶匙）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）炝炒西葫芦的做法步骤1、将西葫芦清洗干净2、切片3、干辣椒切段，葱切葱花4、锅中油烧热，...
四川腊肠的做法四川腊肠的清洗方法和简单吃法四川腊肠怎么做

“又到做腊肠的季节了，在老家，每年过了冬至，家家都做腊肠，做好后需要阴干，所以到处可见挂着的一串串腊肠，那是一道漂亮的风景线。四川的腊肠麻辣鲜香，易于保存，可以直接煮着吃，也可以配合其他材料一起炒。每年都要做很多腊肠送...
凉拌土豆片的做法简简单单拌出四川风味的小菜----凉拌土豆片凉拌土豆片怎么做

“在家简简单单就可以做出一道四川风味的小菜”食材明细主料土豆（适量）辅料老抽（适量）醋（适量）糖（适量）盐（少许）老干妈辣酱（适量）香油（适量）胡椒粉（适量）蒜泥（适量）春菜（适量）生抽（适量）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌土豆片的做法步...
火腿焗饭的做法【四川】火腿焗饭火腿焗饭怎么做

“由于这两天钟先生的肠胃不太好，所以米饭煮得特别软糯~~饭粒晶莹如玉，美味可口~~就这么配着菜吃就很美味了~~可我一直想吃焗饭，所以又用煮好的米饭做了【火腿焗饭】~~焗饭采用披萨的做法，一层米饭，一层菜，一层芝士，再一层米...
核桃黑米红枣浆的做法【四川】核桃黑米红枣浆核桃黑米红枣浆怎么做

“这其实可以看做是老北京核桃酪的黑米版。黑米替代了白糯米，营养价值得到了提升。核桃与红枣的香气纠缠在一起，相得益彰。黑米增稠，造就柔滑的口感。若是将核桃事先烤过，味道更香。用作早餐或加餐，都很不错。。。”食材明...
咸烧白的做法四川名菜：咸烧白咸烧白怎么做

“咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸鲜味味。菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾（古称叙府）的特产，素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉...
油条的做法【四川】油条油条怎么做

“油条是很多人爱吃的早点食品。说起它的来历，还和秦桧有关呢。《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食...
麻辣鸡火锅的做法【可口可乐—家庭健康火锅】----------四川味道的麻辣鸡火锅麻辣鸡火锅怎么做

“四川曾经流行一种吃法，叫烧鸡公，一大锅端上来，里面装着烧制好的公鸡，把烧好的鸡肉吃得差不多后，再加汤煮其它的菜菜吃，其实也就是鸡肉火锅了。猪猪曾经出了一篇贴子，是很清淡的养生火锅，但说实话，提起火锅，我想大部分同学的脑...
肉末豌豆的做法【四川】肉末豌豆肉末豌豆怎么做

“以前从来不吃这个菜，觉得不好吃。直到聚会时尝了下，感觉味道不错，于是这道菜也开始上我家桌子了。”食材明细主料姜（1块）豌豆（300g）蒜（2颗）猪肉（300g）辅料生抽（2勺）豆瓣酱（2勺）花椒粉（1匙）鸡精（1匙）食用油（2勺）麻辣（口味）炒（工艺）半小时（耗时）...
油炸挂糊花生米的做法【四川】油炸挂糊花生米油炸挂糊花生米怎么做

“给花生米挂上面糊炸制，口感更加丰富~”食材明细主料花生米（350g）红薯淀粉（150g）鸡蛋（1个）水（100g）食盐（1茶匙）辅料花椒粉（1/2茶匙）其他（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）油炸挂糊花生米的做法步骤1、食材：花生米2、将红薯淀粉倒入碗中...
豆腐火腿丸子的做法【四川】豆腐火腿丸子豆腐火腿丸子怎么做

“2016年在忙碌中结束了，虽然忙碌，但却觉得格外充实，幸福！作为新年的第二道菜，希望2017年如菜谱名字般【花开富贵】【锦上添花】【花团锦簇】【花好月圆】~~o(∩_∩)o哈哈，我是不是太贪心了点？~【豆腐火腿丸子】采用蒸的烹饪...
老鸭汤的做法四川滋补老鸭汤老鸭汤怎么做

“去年从老家寄来的圆白萝卜种子，老公负责栽种，圆白萝卜长势良好，收成不错。我呢就负责腌制，泡了三大坛子的酸萝卜，今年正好可以吃了，我已经抓出来炖了几次汤，味道酸辣可口，非常的不错！要想这酸萝卜老鸭汤正宗，首先这个酸萝卜就...
四川回锅肉的做法，四川回锅肉怎么做

“四川回锅肉真的让无数人无法抵挡，我虽然平常不吃肥肉，而回锅肉端到面前那就另当其论了，那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器，蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了，油不...
麻辣鸡丁的做法【四川】麻辣鸡丁麻辣鸡丁怎么做

““人逢过年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年，辛苦疲劳跋涉回到了家。在和亲友相聚阖家团圆的日子里，怎么能不做点美味犒劳一下自己和家人了。但是要是烹饪技术不好，那可就难办了！不过没关系本人慢慢介绍你几个美味菜肴，让你在...
富顺豆花改良版的做法四川经典招牌菜——富顺豆花改良版富顺豆花改良版怎么做

“豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。富顺豆花的原始形态是在民国时期，一位来富顺贩盐的商人由于没时间再等炒豆腐，便要求餐馆店主将没有充分凝固“嫩豆腐”卖给他。“嫩豆腐”当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子...
马蹄雪梨豆浆的做法【四川】马蹄雪梨豆浆马蹄雪梨豆浆怎么做

“好像很久都没有喝豆浆了。马蹄与雪梨应该也可以跟黄豆一起来一道水果豆浆吧？没有豆浆机，不想动用豆腐机。那就把黄豆雪梨马蹄一起煮熟来打浆。懒人模式，煮饭的时候直接把它们放进电饭煲一起蒸。黄豆事先泡过，更容易蒸透...
锡纸包鲈鱼的做法【四川】锡纸包鲈鱼锡纸包鲈鱼怎么做

“锡纸鲈鱼是鲈鱼的一种吃法之一，就是用锡纸将新鲜鲈鱼包起来制作而成的。由于锡纸的包裹，香味不能外溢，因此成菜更加鲜美，肉质更加细嫩，诱人食欲。”食材明细主料香葱（少许）料酒（1勺）盐（少许）蒜（4瓣）青椒（少许）红椒（少许）鲈鱼（1条）姜（少...
鱼香杏鲍菇的做法【四川】鱼香杏鲍菇鱼香杏鲍菇怎么做

“鱼香系列菜基本都是根据鱼香肉丝演变而来，鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，确有鱼香味，杏鲍菇做成鱼香味，绝对不输肉菜，米饭杀手，多备一碗米饭吧。”食材明细主料杏鲍菇（适量）胡萝卜（适量）木耳（适量）尖椒（适...
烧白的做法四川传统年菜——烧白烧白怎么做

“烧白——是川人普通家庭过年桌上必备的一道菜（广东人叫梅菜扣肉）。记得小时候在老家，过年时烧白、酥肉和腊肠腊肉是桌子上必不可少的，那时不爱吃，嫌肥。离家后却爱了上它，做的过程比较麻烦，只能偶尔一次做多一点解馋。”食...