自制家常火锅底料怎么做好吃
闲暇时,在家里和父母妻儿一起围坐在一起,开开心心的吃个火锅,话话家常,那多好。吃火锅时火锅底料是必不可少的,如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱,即使好吃,添加剂太多,吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧!既省钱又好吃!
自制家常火锅底料的简单做法
一、麻辣锅底
【主料】:牛油、菜籽油、干辣椒。
【调料】:冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、白豆蔻、草果。
【做法】:
1、所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。干辣椒去籽,剪成小段清水泡软,泡过辣椒的水备用。
2、把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制,熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟,然后放入辣椒继续熬制。
3、把浸润了的香料熬10分钟左右,加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,即可随时享用!
二、骨汤山菌汤底
材料:大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。
做法:大棒骨洗净,姜洗净切片,党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净,以上所有材料一起入砂锅开火熬煮(如果赶时间,可以用高压锅);大火烧开后,用勺子撇去锅中浮沫,转中小火,慢慢熬煮1个半小时;等汤熬的时间里,洗净各种蘑菇,分别切段切片待用;看汤色变白后,加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等,调入盐,继续煮15分钟关火转入电火锅即可。
三、蔬菜素汤底
材料:蕃茄、香菇、蘑菇、姜、红萝卜、胡椒粒(装入袋中) 。
做法:先将所有材料洗净后,依个人喜好将材料切出形状来,再与12~15杯水同时用大火煮沸后,改以小火熟煮约三十分钟即可。素汤底有的蔬菜可保留食用,可过滤起来备用或留在汤里均可。
四、清汤锅汤底
材料:枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。
做法:以10碗水(1碗约220cc)大火煮开后,以小火熬煮2小时后,去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。
介绍了这几种简单的自制家常火锅底料的方法,你记住了吗?没事的时候可以试一试哦~自己炒的底料不仅干净卫生,价格实惠,而且不必出门,想吃就吃,再邀三两个好友,买上啤酒、果汁,简直不要太完美!不过一定要注意火锅烧煮时间不宜过长,不然对胃肠消化系统不好哦~
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