哪家火锅最好吃,各地有哪些特色火锅
随着各个城市的旅游宣传如火如荼地展开,四川和重庆都因为“火锅胜地”的名头广为人知。在川渝大地上,各种麻辣、微辣、鸳鸯锅等等口味不同的火锅吃法,简直能满足所有人对火锅的要求。哪家火锅最好吃?川渝人的回答永远只有一句——“你家楼下人最多的那家”!
一、哪家火锅最好吃
要说川渝的火锅出名,那是如假包换的。但如果说火锅唯有川渝独有,那就不见得了。至少其他地方,还有各种风味不同的特色火锅。而且,一千人有一千种口味,众口难调,如果要争论起火锅的排名,那可能永远得不出最后的结论。
但是有一个准则却是很多人认可的——去你家楼下,人最多的那家。这是因为每个人最习惯最接受的,往往还是居住地的口味,在这个前提下,再选广为认可的店,那就基本稳了。
二、各地有哪些特色火锅
1.北京羊肉火锅
这是老北京人最爱的火锅吃法,俗称也叫涮羊肉,涮字的意思就是进汤锅摆两下肉就熟了,吃的就是上好羊肉的鲜嫩。吃法要用紫铜皮的锅子,上好的羊肉片成极薄的“肥羊卷”,用清汤涮肉,再配上芝麻酱的蘸料,自带古城四合院的悠久风味。涮羊肉适合慢慢吃,羊肉的香味进到汤底里,这时候再煮点萝卜、香菇、竹笋、茼蒿之类的蔬菜,配上麻酱蘸料也非常鲜香美味,其味无穷。
2.东北白肉火锅
这是流行于东北大地的火锅吃法,高汤使用海鲜汤,肉类主要是煮成半熟的猪肉片,再加上细粉、酸菜来调和味道,吃的时候搭配蟹肉、血肠,小料则以酱油、蒜泥为主,口味浓厚。
3.广东海鲜火锅
广东人吃海鲜讲究生猛、原味,海鲜火锅的配料也很重要。肉类要选择选取鱿鱼、海螺肉、墨鱼等海货,再加鸡肉、牛肉等常见肉类,以无油的清汤煮出香味,再依次分到各人碗中享用。等肉类吃完,再用汤来煮菇类、蔬菜等清口,滋味淡而不薄,回味悠长。
除了这些风味吃法之外,日式寿喜火锅、泰式咖喱火锅、韩式泡菜火锅等等也很有特色。总之火锅是一种能够变出多种花样的烹调方法,我们很难说哪家火锅最好吃。几乎任何一个地方,特有的食材、特有的调味方式、特有的佐料,都能够组合出最适合当地人爱好、别具一格的火锅吃法来。
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