结晶蜂蜜什么样,什么样的蜂蜜才算是好蜂蜜
蜂蜜自古以来都深受大家的追捧,美味可做佳肴,营养价值高可入药.时至至今日,蜂蜜仍是佐餐、伴饮、烹饪的上品,然而蜂蜜的品类也有很多,品质亦然,在选购时大家通常会觉得无从下手,那么小编今天就和大家聊一聊结晶蜂蜜到底是什么样的?它是如何形成的呢?
一、结晶蜂蜜什么样
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的,但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶。因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。
二、什么样的蜂蜜才算是好蜂蜜
我国土地辽阔,可供蜜蜂采集的蜜粉源植物花的种类繁多,华北的洋槐、枣树、荆条;东北的椴树;南方的油菜、紫云英、荔枝、枇杷,还有许多诸如黄芪、党参、黄连、益母草等药用植物以及山区的野桂花等都是上等的蜜源植物。蜂蜜的种类依蜜蜂所采集不同植物的花区分,一般蜜蜂采什么植物的花就称什么蜜,如采自枣树的称枣花蜜,采自黄芪的称黄芪蜜,采自荔枝的就叫荔枝蜜。这些蜂蜜除枣花、洋槐、党参等少数几种外,大多数都比较容易结晶。
很多消费者看到蜂蜜当中有白色的结晶,就误认为是掺假的蜂蜜。但实际上,结晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。有关专家介绍,结晶也是某些蜂蜜产品的特性,这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定温度下结成的晶体,属正常物理现象,蜂蜜本身并没有变质,不影响食用。
同时,由于蜂蜜的品种不同,结晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。
其实,真蜂蜜的结晶与假蜂蜜的沉淀很容易区分,其中真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时有沙砾感。 消费者购买时应仔细查看蜂蜜的标签,有的产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆,高果糖浆等,而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。
结晶蜂蜜什么样?想必大家已经有所了解了,同样蜂蜜的种类也有很多,所以大家在购买时一定要擦亮眼睛,仔细研究后再选购哦。最后,小编温馨提示,一定不能盲目的去疯狂进补,保持人体内平衡才是最重要的。否则,你会发现自己身体最明显的变化就是——变胖!
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