肉兔能吃吗,麻辣兔肉的做法
许多食客朋友们吃过各种各样的肉类,什么牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鱼肉等等,那你们吃过兔肉吗?相信有些朋友可能会觉得很诧异,兔子这么可爱的动物可以吃的吗?特别是喜欢吃肉的食客朋友们也非常关心这个问题。肉兔能吃吗?一起来看看麻辣兔肉的做法吧。
肉兔能吃吗,麻辣兔肉的做法
一、用料
兔肉一只、油40克、郫县豆瓣30克、干辣椒3个、姜6片、蒜3瓣、生抽20克、老抽5克、料酒20克、白糖8克、盐1克、花椒6粒、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、自制辣椒面10克、自制花椒粉3克、葱花蒜薹少许、熟白芝麻少许.
二、麻辣兔头做法
1、兔子肉洗净,冷水上锅,+部分料酒10克,部分姜片2片和葱段,烧开,撇去浮沫,煮3~5分钟,后用清水洗干净,捞出来沥干,注意是“捞”出来,因为兔子剁了之后,会有骨头渣子,吃到咯牙!降低幸福指数!
2、热锅放油,多一些,兔子肉没什么油水。倒入兔肉+葱姜蒜干辣椒花椒大料香叶桂皮等料煸炒至肉干,有油渗出,沿着锅边倒入剩余料酒10克翻炒均匀,再加白醋5克,继续翻炒至肉上色成微微金黄色。
3、葱姜蒜和剁碎的郫县豆瓣
4、这时候,把肉扒拉到锅的一边,锅倾斜把油露出来,转小火,把剁碎的郫县豆瓣放入,煸炒至出红油,再跟肉混合一起翻炒。
5、接着,+生抽老抽糖红辣椒面,继续翻炒均匀。
6、加入开水,与肉齐平,滚开后,盖上锅盖,小火焖煮20分钟。
7、大火收汁时,+花椒粉+鸡精(可不放),尝一下不够咸时再加盐,不够辣,可再加辣椒面,加入蒜薹和葱花。
8、出锅时,撒上白芝麻装饰。
9、自制辣椒面:锅里放很少的油,放入整辣椒,小火炒至变色,放凉后打成粗糙的面就行了,没有搅拌机,就放到塑料袋里用擀面杖滚压几次就行。平时炒菜或做辣椒油都很棒,不仅增加香辣味还可以给菜上色,可以备些。
10、自制花椒粉:花椒清水冲一下(也可以不洗,我洗了),放到锅里小火炒干至微微变色,注意不要糊了,盛出来,放凉,用捣蒜锤,轻轻碾碎即可。做很多菜的时候都可以用上,可少量备些。
三、小贴士
1、焯水清洗时捞出来,以防骨头碴子咯牙。
2、煸炒的时间长点,让肉干了再上色,类似于油炸一样,香。避免油炸了。再继续后面操作。
3、如果不想用花椒面辣椒面,前面炒肉的时候就要先放入多一些的辣椒段和麻椒,否则就没有麻辣的滋味了。
以上就是关于“肉兔能吃吗,麻辣兔肉的做法”的全部内容,觉得兔肉不能吃的朋友们,现在你们应该非常清楚兔肉能不能吃了吧,特别是肉食主义者应该多看看。不过小编还是要提醒大家,兔肉虽然是个好东西,如果你或者身边的朋友有忌讳,还是要注意哦。
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