米线的制作方法
米线,其实就是米粉的另外一种叫法。米线出名的菜谱就是云南过桥米线,它是是中国民族的名小吃。当然,米线还有其他做法,比如煲汤,炒菜,蒸菜等。想做出好吃又美味的米线吗?下面我就来告诉大家“米线的制作方法”。
一、米线的制作方法
1、青椒肉丝炒米线
食材:
猪瘦肉适量、米线适量、青椒适量、黑木耳适量、葱适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、盐少许
做法:
a、瘦肉洗净,切丝,加入少许盐,料酒和蚝油,搅拌均匀,腌制10分钟。
b、青椒洗净切丝,黑木耳提前泡软,洗净,切丝。
c、干米线提前泡软,放入锅中煮至没有硬心。
d、捞出,用凉水清洗两遍,控干水份。
e、炒锅中倒油,烧热,放入葱段和青椒丝翻炒。
f、青椒丝炒软后,放入黑木耳丝和腌制好的瘦肉翻炒。
g、肉丝炒熟后,放入米线,根据自己的口味加入适量蚝油和酱油。
h、炒匀即可。
2、排骨米线煲
食材:
腊排骨300g、米线一把、菠菜适量、生姜2g、大蒜2g、蒜苗段2g、火锅底料5g、干辣椒3g、生抽半勺、盐适量
做法:
a、可以使用腊排骨,因为它特别香,如果没有的就用平常的排骨就可以了,在锅里上水,放入洗干净的排骨焯水,煮开后沥干水待用
b、备好蔬菜,冲洗干净,不同的米线,泡的时间也不一样,买回来泡时需要仔细看清泡的时间。
c、生姜大蒜,不用切的太碎,大块一点就可以,蒜苗洗净蒜白部分切小段
d、火锅底料看个人喜好,没有固定的牌子或者口味,因人而异
e、锅里上油,放入生姜大蒜小火爆香,加入干辣椒,加入火锅底料慢慢炒出红油
f、加入沥干水的排骨,加入半勺生抽,加入适量的开水
g、为了节约烹饪的时间,家里有电压力锅的话,可以把所有的汤和排骨用电压力锅来煮,这样一下子就好了,不用分批一个一个来,煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键,大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿
i、煮好之后倒入一个煮锅内,加入适量盐,鸡粉调味儿(如果是腊排骨,放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度,新鲜的排骨就要适量多一点)
j、汤煮开之后加入米线,煮三四分钟就可以了
k、最后加入喜欢的蔬菜,烫个几秒钟就可以了
青椒炒米线味道香,可以做下酒菜。排骨米线煲较复杂一些,需要控制好火候,米线不宜堡太久了,不然的话就黏在一起,而且排骨的营养也流失了。当然,米线也还有很多其他做法,需要打击平时去多多实践。米线的制作方法?现在大家明白了吧。
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