老鸭煲茶树菇的制作方法
茶树菇老鸭煲在南方是一种很常见的食材,听着名字就知道了,这道菜的原材料主要是茶树菇和老鸭。老鸭宝的功效可以起到对身体的滋补,尤其是大病初愈,或者是身体虚弱的人们可以食用。今天呢就教大家一下老鸭堡茶树菇的制作方法,顺便再给大家介绍一下这道菜的营养价值。
一、老鸭煲茶树菇的制作方法
1.茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。
2.春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
3.将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块;锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出;大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4.将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时。
5.3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。
二、老鸭煲茶树菇烹饪技巧
老鸭煲中最好使用笋干,当然,也可以根据自家的习惯,在配料上进行调整,无所谓正宗与否,只要适合家人的口味,就是成功。汤中放少许的金华火腿或腊肉,汤的味道会更鲜美,如果没有,不放也可以。
三、功效与作用
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
四、营养价值(好处)
老鸭的营养价值很高,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭肉药用价值历来为人们所推崇,老鸭全身都是宝。
六、副作用(坏处)
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭肉+板栗=中毒。
鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。
鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
老鸭煲茶树菇的做法就交给大家了,虽然说这道菜制作起来需要一点时间,并且有一点麻烦,但是冲着这道菜的营养价值还是很值得一做的。除了茶树菇可以做这道菜以外,其实还有很多食材也能够做这道老鸭煲,比如说麦门冬,白果,青红萝卜,都是很不错的食材了。
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