温州的特殊糕点,温州鱼饼了解一下
提到温州,相信很多人都会想到的是头脑聪明,会做生意。其实很多温州的美食也完全不输其他的地方,温州有很多独特的小糕点,都是别的地方没有,而且还传统的食物,就像温州鱼饼就是温州民间非常好吃,而且还可以传递温州特色海鲜文化的小载体。
温州鱼饼的做法
一、清蒸鱼饼
1.准备好一种鱼,随便哪一种都可以,然后把鱼处理干净,洗干净用厨房用纸擦干净。
2.从鱼的背部切进去,把头和骨头都切除掉,小心的剔除鱼刺,只留下嫩嫩的鱼肉。
3.同样用厨房用纸把鱼肉的水渍擦干净,然后剁成细细的鱼碎,然后放入盐巴,胡椒面,酒和适当的白糖进行调味,搅拌均匀,然后用力揉搓半个小时左右,等到感觉到鱼肉有弹弹的感觉就可以了。
4.把鱼肉捏成长条的鱼泥条条。
5.放在蒸笼里面大概半个小时左右,之后拿出来静置放凉,在油锅里面煎一下,差不多两面都是焦黄色就可以了。之后用漏斗把上面粘的油过滤掉,然后切成小片,或者捏成小球就可以了。
6.装完盘之后,可以适当的淋上一点点的醋和酱油,直接蘸着就可以食用。或者也可以把小鱼片切成条状炒菜,或者煲汤,味道也非常的优秀。
二、酸菜鱼饼汤
1.烧开一锅开水,然后把鱼饼放进去。
2.加入一些盐巴调味,等到小火把鱼饼煮浮起来之后,再转大火放酸菜。
3.稍微过一下菜之后,就可以关火了。
4.放入香菜和葱调味点缀。如果喜欢吃咸甜口的话,也可以加一些酱油和糖。
5.因为鱼饼有一点点油,所以清淡口的汤就不要再加油了哦。
温州鱼饼里面的小鱼肉,都是把头和鱼刺骨头都去掉的了的,所以里面都是只有嫩嫩的鱼肉。老人家和小孩子也不用怕会卡到嗓子,可以大口的享有温州的特殊美味。很多人不喜欢吃鱼肉,但是鱼肉里面的营养又非常的丰富,我们就可以用温州鱼饼的方式来享受鱼肉的鲜美啦。
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