怎么和饺子面
饺子是中国人餐桌上不可缺少的一道美食,尤其是各种节日和节气来临的时候,大家都会以吃饺子来象征美好的寓意,但是饺子面却并不容易和好,怎么让煮好的饺子吃起来又筋道又不会太硬,饺子皮又不容易破呢?下面小编就给大家介绍一种基础和面法,还附送两种完整的很好吃的饺子食谱哦~
怎么和饺子面以及包出好吃的饺子的小窍门~
一、基础和面篇
工具/原料:饺子面粉、水、鸡蛋
方法/步骤
1、将面粉里加入少许盐,饺子粉或普通面粉都行;
2、再放入一个鸡蛋清
3、用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩
4、再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力
5、将面揉成一个面团
6、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉
7、反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右
8、将醒好的面搓成小面子剂,就可以包饺子了
二、韭菜鲜虾饺子
材料:饺子皮、中筋面粉250克、水90cc、盐1匙
内馅:韭菜两大把、蛋2颗、大虾10只
调味料:蒜(切成细末)、1颗姜(切成细末)3片、蚝油1大匙、胡椒粉1大匙、蔴油1大匙、花椒油1匙
饺子皮:将面粉、水和塩混和,揉成面团。水请分次慢慢加入,面粉可成团即停手。放置一旁醒15分钟。
备料:韭菜切末,尽量切细点,洒点塩让它们软化,待会才好包。
1、蛋打散,炒熟后,切成小碎块。
2、虾切碎,剁成泥,拌到牵丝。
3、将所有配料混在一起,加入调味料,再拌一拌。
4、饺子皮:将面团分成35等份。取一等份,擀成边缘薄的饺子皮。
包馅:放入适量的馅料,先将饺子皮对折黏合。
1、再黏合一边。
2、将另一边黏合。
包好的饺子记得底部沾点面粉防黏、待煮。
水煮滚后,把饺子一个、一个放下去,边放要边搅拌一下锅里的饺子以防黏锅底。确定饺子不黏底就可以不用再搅了,直等到饺子都浮起来就是煮熟了。因为是现包的,一滚就会熟了,不用煮到三滚。
三、木耳饺子
材料:发开的黑木耳500克,猪肉200克
调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油
做法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
小诀窍
木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。
怎么和饺子面,你学会了吗?饺子虽然常见但却很多变,里面的馅料多种多样可以尝试,另外和面和擀皮也是需要耐心和练习的,包饺子是一个系统的流程,其中的每一个过程都是需要用心去捉摸和尝试,只要给予足够的耐心,我想一定会成功的,你觉得呢?
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