鸡肉烧什么菜好吃
大家在日常生活中都喜欢吃鸡肉,它具有肉质细嫩,滋味鲜美等诸多优点,并且富含蛋白质、脂肪、钙,磷、铁,还可以使用多种烹饪方法来烹调,不同菜品风味不同,可炖汤、可烧烤、可凉拌、可冷食,那么到底鸡肉烧什么菜好吃?下面就为你细细道来。
鸡肉烧什么菜好吃
鸡肉含有丰富的维生素,中医认为,鸡肉味甘,性味温,能温中补脾,益气养血,滋补肝肾。
一、鸡肉炒时蔬
材料
玉米,黄瓜,鸡肉,胡萝卜,糖,淀粉,盐
做法
1、先炒鸡肉,再加入玉米,黄瓜、胡萝卜炒。
2、糖、淀粉、盐做出芡汁,浇在去再炖一小会就好了。
二、麻辣鸡肉
材料
主料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1、将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2、坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3、坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
三、照烧鸡肉
1、备好所有食材。鸡腿肉洗净,切成适口大小,正反两面撒少许黑胡椒粉去腥。板豆腐稍微冲水,沥干水份后,切成块状。
2、热锅(不放油),先将鸡皮那一面朝下,用中大火干煎约2-3分钟,翻面续煎2分钟至焦香状。(不须放油,鸡皮干煎后,会产生很多油)
3、将鸡肉移至锅边,锅里挪出空位,放进板豆腐,利用步骤2产生的鸡油,将豆腐各面稍煎定型。(约5分钟)
4、接着,转小火爆香蒜头。(约2分钟)
5、开始下酱汁,先撒进冰糖拌炒,再呛入 寿喜烧酱和米酒,拌炒均匀后,转中火将酱汁煮至略呈浓稠状即可。
四、洋葱鸡肉馅饼
1、面粉一边倒入滚烫热水,一边用筷子拌匀成面片,稍冷却一点时再分次慢慢加入冷水用手揉成一光滑面团后,盖上保鲜膜静置醒30分。
2、准备馅料:把鸡胸肉剁碎成有黏性的绞肉状,加入所有调味料后顺时针方向拌匀到有黏性,再加入洋葱和青葱拌匀备用。
3、面团醒好后,分成几等份小面团,再个别杆成圆片状。
4、包入馅料,确实包好。(手不要碰到馅料才不会不好包)
5、热锅放些油,馅饼开口朝下入锅,用最小火慢煎到两面金黄且熟成即可起锅。
大家现在一定知道鸡肉烧什么菜好吃了吧!从中医的角度来说,鸡肉这种食材味甘,性微温。在市场上有多种鸡的品种可供选择,如母鸡,乌鸡等。在厨师用鸡肉入菜时一定要注重生鸡肉的挑选,一般可从外观、颜色以及质感等方面来选择。
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