怎么煮腊肉才不影响口感
腊肉是一种很有特色的腌制肉类,它的味道独特,许多的小伙伴都喜欢吃,但是煮腊肉的方法你们知道吗?煮腊肉是有小窍门的,有的小伙伴煮腊肉感觉怎么煮都很硬,但是百思不得其解,其实是煮腊肉的方式不对哦,下面就让我们一起来看看吧。
一、怎么煮腊肉
腊肉是民间常见的腌制品肉类,由于腊肉中具有亚硝酸盐物质,而这种物质往往是致癌物。所以在烹饪时要掌握争取的方法,在享受美味的同时最大限度降低对健康造成的伤害。正确的做法是将清洗干净的腊肉可先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中。为避免腊肉影响口感,要用冷水下锅煮,腊肉腊肠变得更加滋润。切记用热水煮,非但亚硝盐不容易溶解出来,而且造成非常的硬。
二、腊肉的小炒菜
1、尖椒炒腊肉
食材:腊肉250克、红、绿尖辣椒各50克、料酒4克、酱油3克、味精2克、干辣椒2克、豆豉3克、油70克、鸡汤适量
做法:
(1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。
(2)起锅加水将腊肉焯一下。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。
2、蒜苗炒腊肉
做法:
(1)腊肉用温水浸泡,清洗干净。把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净茎叶分开切段备用。
(2)锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。倒入腊肉片,小火翻炒。调入一汤匙料酒,继续翻炒。
(3)腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅(豆瓣酱和腊肉都是闲的,就不用加盐了)。
3、干豆角炒腊肉
做法:
(1)干豆角在温水中泡30分钟,洗净,切段,蒜苗一小把切段备用。
(2)腊肉洗净,切片,在把肥肉切出来备用。
(3)把腊肉上的肥肉炼成适量油,之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末,爆香。煸炒腊肉2分钟。
(4)接着倒入干豆角段一起烹炒,加少量水闷3分钟。
(5)放入切好的蒜苗翻炒。最后入盐,大火炒均匀下即可出锅。
4、竹笋炒腊肉
做法:
(1)腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡,放热水中泡30分钟,用刀刮洗干净,再下入开水锅中焯5分钟,捞起。
(2)把焯过水的腊肉放入锅中烧开,用小火炖煮40分钟,把腊肉捞起晾凉。
(3)鲜笋子切薄片,下开水锅中汆熟,捞起放入冷水中淘洗2遍,捞出沥干水分。
(4)干红辣椒切小段,姜切丝,花椒备齐。晾凉的腊肉切薄片。
(5)净炒锅烧热,下腊肉炒至肉片出油变透明。将肉推至一边,下入干红辣椒,花椒,姜丝,蒜片,爆出香味,和腊肉炒匀。
(6)最后放入笋子翻炒入味,加入少许盐,鸡精炒匀,起锅装盘即成。
怎么煮腊肉的方法小伙伴们都学会了吗?其实煮腊肉是要冷水下锅的,之前有煮过腊肉的小伙伴会觉得腊肉煮出来很硬,根本原因就是没有用冷水煮哦。腊肉制作的美食是非常好吃的,无论用腊肉炒什么或煮什么都十分美味,感兴趣的朋友快自己动手试一试吧。
-
如何增肥最快,想长胖这样吃
很多爱美的女性朋友整天把减肥二字当成座右铭,为的就是拥有苗条的好身材。不过有些朋友天生就很瘦,所以还要想尽办法来增肥。对于这样体制的朋友,小编也是羡慕不已啊!不过大家想要增肥的话,今天小编就来为大家讲讲吃什么可以长肉吧!一、吃完会长胖的食物1、板栗吃板...
-
食物祛斑作用的有哪些
我们都知道平日里爱吃的食物或者蔬菜水果的功效是多方面十分奇妙的,很多的事物吃了能够降火,也有的食物吃了对于改善皮肤有很好的效果,今天介绍的话题相信是十分吸引女性朋友的,就是大家有没有了解过存在哪些食物具有祛斑的功效呢。一、柠檬冰糖汁将柠檬搅汁,加冰糖...
-
包菜的做法
咱们经常食用的蔬菜里包菜就是比较常见的一种,因为包菜物美价廉而且做出来好吃,深受消费者的欢迎,另外包菜中含有高营养,有十分丰富的维生素,经常吃包菜对咱们身体健康很有帮助,尤其是对高血压患者非常有好处的,那么关于包菜的做法也有很多,为了身体的健康咱们多吃一些...
-
贫血补血吃什么
贫血是现代人经常会遇到的健康问题之一,贫血是由于人体中的血红素和红细胞低于正常数值而引起的人体血液系统疾病,贫血的常见症状主要有头晕、头痛、面色苍白、身体乏力、心悸气短、毛发干枯等。那么贫血时我们应该吃什么?平时应该吃什么来预防贫血呢?一、贫血补血...