安徽民间的腊八豆腐也是腊八节具有代表性的食俗哦
中国文化底蕴深厚,同时中国人民对传统节日、传统习俗的传承也是对中华文化的尊重。俗话说的好:“过了腊八就是年”,腊八也是个特殊的日子呢?在腊八这一天,你们家乡有什么习俗呢?喝腊八粥、吃腊八豆腐?相信也是喜气洋洋的一天哦。
一、了解腊八豆腐
腊八豆腐主要是在安徽一带比较兴盛,属于徽菜。提到这个名字,不用多说大家就知道和腊八这一天有关了,腊八豆腐也是一种民间风俗特产,是腊八节的食俗。而且喇叭豆腐的制作非常简单,就是把豆腐进行自然晒制即可。当然如果想做出令人难以忘记的美味,还是要加入一些佐料之类的,比如大豆、辣椒、五香等,进行锦上添花。“素火腿”也是腊八豆腐的一个别称,味道微咸,也是不错的下酒菜、下饭菜。
二、腊八豆腐是怎么制作的
腊八豆腐拥有悠久历史,甚至于列为了黄山市市级非物质文化遗产。那么腊八豆腐是怎么制作的呢?接下来小编就介绍一种比较家常的做法。
第一种只需要黄豆、八角、辣椒即可。首先最关键的一步就是用黄豆做出豆花;接下来再加入切好的辣椒末和八角水,随后一起倒入袋子里;然后束紧袋口,越近越好哦;挤出对于水分,知道奶酪形状质感的豆腐成型,再抹上盐在阳光下曝晒,待盐水充分吸收,水分蒸发走,腊八豆腐就制成了。
在制作过程中也是非常讲究技巧的,比如腊八豆腐不怕晒,还要努力去晒,不吃的话可以一直晾晒在通风的地方,吃的时候再摘取即可。它还可以制作成多种形状,雕刻上各种花纹,增加美观。另外,在晒制的时候加入虾米等辅料可以给味道锦上添花哦。
那么该“宝物”有什么营养价值呢?腊八豆腐营养价值极高,尤其含有极高的蛋白质和;脂肪,还含有植物雌性激素,保护血管系统;另外,含有的大豆卵磷脂有益于大脑、血管的成长发育。所以腊八豆腐对人体的作用也不容小觑。
腊八豆腐本身色泽亮丽,入口先是薄脆的感觉,随即而来的又是内部的松软,在咸味的基础上又带有些许甜味,香气扑鼻,着实是一种上好的美味了。
讲到这里相信大家对腊八豆腐也有一定了解了,原来在腊八这一天的食俗不仅是腊八粥,还有腊八豆腐哦。腊八豆腐是民间的一种传统食物,也是劳动人民通过劳动实践得出来的成果,更是不能断绝的一种传统习俗。果然种种美味离不开先辈的探索,民间的食俗才最是原汁原味,令人流连忘返。
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