白茶饼是泡还是煮,怎么弄比较好喝
白茶是我国的六大茶类之一,号称制作工艺最为自然的一种。因其成品满披白毫,洁白如雪而得名。关于白茶饼是泡还是煮的问题,不少人各有看法、众说纷纭。
白茶饼是泡还是煮
所谓白茶茶饼,就是把白茶采摘之后,不经杀青、不做揉捻,只在通风或微弱阳光环境下自然萎凋,再文火烘干制成的茶饼。至于具体怎么喝更好,则要看茶饼的年份多少。
如果是新白茶饼,其中茶多酚、咖啡碱的含量都比较高,而这两种成分恰恰会让人感觉到苦涩。因此新白茶饼最好泡着喝,而且不建议使用飘逸杯之类会长期泡制的茶具,这样能够使茶水中苦涩味道不重,喝起来更香。泡新白茶饼使用的茶具,以白瓷盖碗为佳。
而老白茶饼,随着时间流逝,茶叶中茶多酚、咖啡碱的含量会自然渐渐降低。这种茶饼用温火慢慢地煮,煮出来的茶汤会柔和而细腻,带有浅淡的药香和粽香。
煮茶时,最好选用保温性能好的陶壶,先将壶中清水加热至沸腾,再投入茶叶,转到最小火慢慢地熬,直到茶汤颜色变深就可以品饮了。首饮茶汤倒出之后,可以再续饮两轮,每一次的茶汤口味都各有不同,可以按个人口味控制时间。
总的来说,文火慢煮和盖碗冲泡的白茶,口味还是很不相同的,通常来说煮出来的茶汤味道更厚。建议参照白茶饼的存储时间和个人爱好,来选择品饮白茶的方式。
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