煲汤的做法大全,我来告诉你
在广东,最出名的是广东老火靓汤。基本上家家户户吃饭之前,都爱熬上一点汤,喝个汤再吃饭的,无论是快汤还是老火汤。但是小编不建议大家喝太多的老火汤哦,效果会适得其反。那大家想学一下煲汤的做法吗?那就赶紧往下看一看小编推荐的吧。
煲汤的做法大全
一、大白菜猪肝汤
用料:猪肝200克、大白菜叶150克、枸杞8颗、湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。
做法
1、大白菜叶洗净,切成小片。
2、猪肝洗净,挤去血水,切成薄片,加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
3、油锅中加花生油烧至七成热,加入白菜叶、盐快速炒拌,加入枸杞稍炒,加适量开水烧至沸腾,放入猪肝煮熟,加精盐调味即成。
二、山药鸽子汤
原料:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水
做法
1、将鸽子整理干净,沥干水分备用;
2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
3、把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量清水;
5、大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。
三、清炖羊肉汤
原料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
四、鲫鱼头豆腐汤
食材:鲫鱼头1个、豆腐200克葱、姜、蒜、小葱、油、料酒、盐、鸡精
做法
1、将鲫鱼头一分为二,用清水冲洗干净里面的血渍,并把鱼头嗓子处的鱼牙切去。
2、将鱼头放入碗中,用适量料酒腌制一会,帮助去除腥味。
3、豆腐用水冲洗干净,切成条状。
4、锅置火上烧热,放入少量的油。
5、把鱼头放入锅中,用小火慢慢煎至两面焦黄。
6、将煎好的鱼头拨到一边,放入葱姜蒜爆香。
7、注入足够的开水没过鱼头,用小火煮至沸腾,然后改中小火煮十几分钟至汤成乳白色。
8、放入豆腐煮5分钟,再加入食盐和鸡精调味。
9、往汤里撒上小葱花,即可出锅。
小编通过这篇文章,给大家介绍了关于“煲汤的做法大全”,大家有没有学到了呢?其实小编一直觉得煲汤是很简单的,就看自己想喝什么汤,然后就去买食材,再搭配一些汤料,一个美味又有营养的汤就熬成了。希望小编介绍的对大家有所帮助的哦。
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