台湾菜食谱大全
各位去过台湾旅游的小伙伴们,就会知道一些著名的台湾美食,这里主要是推荐几道经典的台湾菜,例如,台湾蛋肉饭、台式新竹炒米粉、台湾卤肉饭,都是十分美味好吃,吃过的人都想要再吃一遍,如果自己想要做,下面这份台湾菜食谱大全里有哦。
台湾菜食谱大全
一、台湾蛋肉饭
材料
饭、蛋、五花肉500g,姜末1大勺,蒜末1大勺,海米5、6个,洋葱珠(或普通洋葱)100g,猪油(或鸡油、色拉油)300g(实耗很少);干香菇2朵;鸡蛋4-6个,绍酒(或料酒)50ml,酱油150ml(或生抽130ml,老抽20ml),清水适量;八角1粒,桂皮1截,香叶1片,胡椒粉1/2小勺,花椒粉1/2小勺,冰糖30g;
做法
1、选择四层见方的带皮五花肉,就是一层瘦肉一层肥肉的那种,最好是大块儿的,我选了黑猪肉;
2、将五花肉整块儿入锅,凉水大火加热,煮沸后保持2、3分钟,出净血沫,捞出冲洗干净;
3、将五花肉先批成薄片,再切成小肉丝,备用;
4、洋葱珠切去两头、剥去干皮,细细切成薄片;
5、将洋葱片放入大碗,加入少许干淀粉拌匀,并拆开洋葱圈,入锅前抖去多余的淀粉;
6、热锅中入凉油(猪油或鸡油最香,也可以用色拉油或其他食用油)
二、台式新竹炒米粉
原料
新竹米粉 虾仁 鱼丸 冬笋 香菇 生菜 姜片 酱油膏 料酒 油盐
做法
1、准备好原材料;
2、新竹米粉用开水泡上五分钟;
3、 虾仁去壳后从虾背上剥开, 用牙签挑出虾线;
4、处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下;加上一个面煮即可。
三、台湾卤肉饭
材料
五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水
做法
1、红葱头去掉最外层的皮,洗干净切成薄片
2、锅里放适量油,放入红葱头中火翻炒
3、炒至变色后,改小火继续翻炒
4、完全变成黄色后,盛出来备用,即为红葱头酥
5、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟,然后抽空去壳备用
6、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁
7、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水
8、干辣椒切段、姜切片
9、重新起锅放油,烧热后放入焯好的五花肉煸炒
10、炒至颜色稍带黄色后,放入配料一同翻炒
11、放入酱油膏翻炒均匀,再放少许老抽上色
12、加入开水完全没过五花肉
13、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时
14、中途放入鸡蛋一起焖
15、焖至汤汁快收干的时候,加少许盐调味
16、煮好的饭盛出来,然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可
虽然这份台湾菜食谱大全只有那么几道食谱,但是这些都是十分经典,美味可口。当然,还有其他一些的特点菜谱没有出现,如:台湾三杯鸡、咖喱鱼蛋、三杯虾、牛肉锅等等,有空再去台湾的话,一定要在当地品尝这些菜肴哦。
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