鲶鱼怎么吃是最好吃的呢
很多人对鲶鱼有一定的排斥,认为它一种吃世界上最脏的东西长大的鱼,会觉得肉质肯定很差,甚至有一些人认为鲶鱼的肉是臭的,那么事实真的是这样子的吗。下面我给大家介绍一下鲶鱼的作用及时鲶鱼的功效,还有鲶鱼怎么吃最好,给大家介绍一下。
一、那么鲶鱼怎么吃最好呢
(1)红烧鲶鱼
1.鲶鱼材料: 鲶鱼两条约500-600克 小鲜红辣椒4-5个 香葱10克 植物油500克 料酒15克 酱油15克 花椒4粒 八角1个 味精、胡椒各少许 芡粉10克 高汤200克 香油10克.
2.做法: 先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。
3.用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。
4.把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。
5.放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,
6.但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。
7.然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟.
8.见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出镬。
【主厨的话】 泰国人嗜吃此鱼,小孩常在水田里抓来,用树枝串着烧烤来吃,此鱼生命力强,也适宜调养身体。 此菜的标准是:色泽稍红,外滑内嫩。不妨练习烹调 鲶鱼头炖豆腐。 家乡食客们有个说法:“宁愿丢掉老黄牛,不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富,味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐,可以补充豆腐自身的不足,提高人体对于营养成分的吸收率,实在是营养美食。
(2)鲶鱼头做法
备料:鲶鱼头,豆腐,蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。 制作:把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒,以克制其土腥和鱼腥味。 砂锅中,先摆放一层大葱,然后放几片生姜和八角,把鲶鱼头摆放在砂锅内,然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片,再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内,加少许清水和匀,倒如沙锅,加盖即可。
二、鲶鱼
1.中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
2.除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
上面介绍了鲶鱼怎么吃最好,有红烧鲶鱼,也有鲶鱼头做汤,都是我们家庭常做的两种做法,但很好保留了鲶鱼自身的营养价值,和美味。大家放心对鲶鱼食用,不要带有偏见。毕竟都是鱼 对吧,总比吃那个清道夫好多了,甚至有人现在都开始吃清道夫了。好的美味相信大家都是不想放过的,相信大家会喜欢。
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