虾黄是什么,是虾子里的吗
大家都爱吃龙虾吗,龙虾已经成为生活中必不可少的美食之一了。但是当人们把龙虾的脑袋上的壳剥去之后,就会看见黄黄的一堆不知道是什么的东西。有的认为这是龙虾的脑浆,但是小编要告诉小伙伴们这不是脑浆,这是龙虾的虾黄,那么虾黄是什么?
一、虾黄是什么
关于虾黄这个东西,有的人觉得跟蟹黄一样,能吃,还特有营养价值;也有人觉得这个虾黄很脏,一定要把虾黄给剔干净了,才能吃的下去,还有就是他们觉得这个虾黄跟脑浆似的,太恶心了,看着就吃不下,更别说放入嘴巴里。那么,哪种说法才是正确的呢?
虾黄,从这个名字上来说,跟蟹黄的名字差不多,一个是虾,一个是蟹。当然,也确确实实是有关系的,虾黄的名字就是参考的蟹黄的,所以虾黄其实就是小龙虾的卵。大家别一听到卵不觉得很有营养价值什么的,这个跟鸡蛋不一样的,不完全就是说是小龙虾的精华所在。
虾黄根据研究发现,它含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等等,营养价值还是有的,但是要看小龙虾的生长环境了。
由于我们常吃的小龙虾所处的环境都不是特别好,所以小龙虾的环境中含有大量重金属元素,而小龙虾过滤的地方就在头部,这样的结果就是重金属全部沉淀在头部了,同时这个虾黄也在头部,这样就会造成重金属会渗透到虾黄里头,一次两次吃是不会有事的,长期吃的话,还是有很大的问题。
如果爱吃虾黄的,最好吃那种人工养殖的小龙虾,相对来说,那种小龙虾所处的环境好些,不会有什么重金属,而且这个龙虾是批量的,几个月一批,所以内部积累的重金属元素不多,所以吃起来还算放心。还有就是如果可以话,自己看下小龙虾,看看是不是活的,如果不是活的,也最好不要吃,因为死了后,有些奸商会用药水,吃了会对身体有问题的。
鲜美肥嫩的小龙虾现在已经成为风靡大街小巷的美味,无论清蒸白灼,还是红烧油炸,样样称得上美味佳肴,深受广大吃货们喜爱。同时,关于小龙虾的谣言也比比皆是,有的甚至一直在生活中误导着我们。今天不妨来扒一扒这些虾的小知识。
有些人吃虾会特意摘掉虾头,认为虾头里黄色的粘稠物是小龙虾的排泄物,这是真的吗?并非如此。
小龙虾肠管之外其他器官都集中于其胸甲也就是虾头中,包括有胃、肝脏、心脏、脑、性腺(一对精巢/卵巢)、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔,而虾黄就是包括肝脏、性腺在内的这些器官,虾头中含丰富的营养物质,可食部份占相当的比重,其中虾脑和头肉约占虾头重的三分之一,特别虾脑含13.06%蛋白质和高达21.90%的粗脂肪,可制成营养丰富的调味佳品。鳃和附肢过去都作为废物丢弃,但也含1%左右的粗蛋白,可用来制作虾酱。
二、虾黄的坏处
虽然虾黄味美且营养价值高,但也具有以下弊端:
1.肝脏是排毒器官,因此虾头就容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。而虾体内的重金属主要来源于其生存的水环境中以及进食物中,所以一般虾头中的重金属确实会比虾肉稍高。不过也没必要过分的担心,
来源于正规养殖的虾的水体水质是有保障的,重金属检测一般都在合格范围内。
2.如果小龙虾所处的生长环境不好,虾头除会富集环境中的重金属外,也会受到水环境中寄生虫的污染,而如果人食用了未全熟的小龙虾,这些寄生于小龙虾中的寄生虫就很容易转宿于人体内,影响人体的健康。
3.小龙虾本身很难清洗干净,市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗,仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净,由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。
综合比较下来食用虾黄弊大于利。总而言之,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,从卫生健康的角度来说,确实也不建议吃虾的头部,尤其对于那些不知来路的小龙虾。
因此,吃小龙虾最好专心吃尾部的肉,这也不失为一种极佳的选择,毕竟虾本身就是营养极高的高蛋白美食。
以上就是关于虾黄是什么的一些具体的介绍了,听完小编的介绍以后,大家是不是对虾黄已经有了比较深的了解了呢?那么我们在平常的生活尽量不要食用虾黄,当然虾黄也是有一些好处的,但是食用虾黄的弊大于利,所以小编还是建议尽量不要食用虾黄。
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