牛排的制作方法
吃牛排你还在选择专门的西餐厅吗,是不是又经常为了吃一顿牛排而跋山涉水不远万里的来回折腾了,今天爱吃牛排的吃货有口福了,小编要为大家奉献自制牛排的简单做法步骤了,让喜欢吃牛排的你们随时随地可以吃上自己亲手制作的牛排。下面我们就一起来学习一下牛排的制作方法吧。
牛排的制作方法
香煎牛排
材料:黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉
做法:1.牛肉切成 6毫米左右的大片,注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。2.用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味,然后再切两片元葱蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了3.平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。
黑椒牛排
材料:牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许
做法:1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松。2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。3、剁碎蒜头和洋葱。4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
披萨牛排
材料:菲力牛排2片,盐少许,罐头凤梨2片,披萨蕃茄酱4大匙,起司丝100公克
做法:1.罐头凤梨片切丁备用。2.菲力牛排撒上少许盐,在表面依序铺上作法1的凤梨丁、涂上披萨蕃茄酱,最后再撒上起司丝。3.将作法2放入已预热的烤箱中,以210℃上火加旋风功能,烤约15分钟,至表面呈金黄色后即可出炉。
食谱相克
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。牛排+红糖:不利于营养的吸收;牛排+白酒:容易上火;牛排+板栗:呕吐;牛排+韭菜:中毒;牛排+猪肉:性味有所抵触;牛排+田螺:不宜消化、腹胀
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
以上就是牛排的制作方法了,初期学习制作的朋友做好可以多准备一些牛排备用,因为牛排并不是一次就可以做好的,要是不小心烤糊了,就得重新再做一份了,在挑选牛排的时候也要注意,最好是选择牛腰部上面的肉,这个地方的肉吃起来是最有嚼劲的。
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