酸菜是什么做的
酸菜是一种很常见的家常菜,很多人都喜欢吃酸菜。不仅仅因为酸菜可以开胃,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于酸菜是什么做的,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
酸菜是什么做的
一般我们常见的酸菜是用白菜,青菜,白萝卜,油菜,芥菜腌制而成的,也可以用其他的一些青菜做酸菜。
哪些蔬菜适合做泡菜,怎么处理这些蔬菜
1、很多蔬菜都适合制作泡菜,但第一泡选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜,如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等,这类蔬菜中的水分含量比较少,泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。
等到第二泡的时候,可供选择的蔬菜品种就更多了,如白菜、胡萝卜、芹菜、芥菜、黄瓜、茄子、蒜苔、鲜藕、莴苣、金针菇、青菜、番茄、樱桃萝卜、西芹、玉米笋等等蔬菜几乎都可以使用。
2、准备泡制的蔬菜一定要完全去掉腐烂的部分,然后还要仔细地洗干净,再晾干表面的水分才能放到泡菜坛子里去。如果打算制作泡椒,最好选用体形较长的普通红尖椒,只剪去辣椒把而不要剪掉辣椒的绿蒂,因为泡菜水一旦进入辣椒内部就会让辣椒变得绵软不脆了。
3、放蔬菜入泡菜坛也是有一些讲究的,蔬菜离容器口至少要留出3厘米的空隙,因为蔬菜在泡制的过程中会涨发。另外,泡菜水一定要没过蔬菜,否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉,最好的办法是用干净的重物把蔬菜压入水面以下。
4、泡好的蔬菜应该是脆爽可口的,如果蔬菜吃起来感觉绵软说明泡菜水的酸度太高了,此时可以在泡菜水里加些盐重新再泡。
腌制酸菜的做法
腌酸菜方法一
食材准备:白菜、食盐、白糖、菌粉。
方法步骤
1、将大白菜用清水洗净对切成四片;放入开水中焯烫三十秒至一分钟。
2、捞出后沥干水分放凉;在干净的盆中加入适量的开水。
3、加入适量的盐和糖;搅拌均匀后放凉至三十五度左右。
4、将菌粉搅拌均匀;将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中。
5、加入调好的溶液;用机器中所带的盖压板压下去。
6、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;把内胆密封好后放入机器。
7、接通电源, 按下酸菜键按钮,三天后,即可取出食用。
腌酸菜方法二
食材准备:青菜、花椒、食盐、凉开水。
方法步骤
1、青菜用清水洗净,摘下叶子,再一片片洗净,晾干水分。
2、在酸菜机容器中,铺一层青菜,撒少许盐,一层层码放好。
3、将盐用适量凉开水化开,倒入容器,继续加入凉开水至略没过叶子表面。
4、撒一把花椒,用塑料压板压上,合盖放入酸菜机,盖上盖子,启动酸菜功能。
5、腌制5-7天左右,菜帮子略呈黄色半透明状,基本变软,即可捞出食用。
腌酸菜方法三
食材准备:芥菜、朝天椒、食盐、花椒、水、大蒜、姜。
方法步骤
1、芥菜先晒一天,把菜稍微晒干一些;将所有食材清洗干净,沥干水分。
2、在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把调料放到坛子里备用。
3、洗干净晒好的青菜,风干水份;将青菜放到坛子里,可用手压一下青菜,让水没过青菜。
4、在芥菜表面撒上适量的盐,压上鹅卵石,腌制3-7天,即可拿出食用。
以上就是关于酸菜是什么做的,对此方面的知识的相关介绍了。酸菜可以用白菜,青菜,白萝卜等等制作而成。而且酸菜的腌制方法也是比较简单的,只需要将菜切碎,然后放入一些盐,最后放入一个小缸子中,密封保存就可以了。
-
章鱼和乌贼这样做最美味,好吃到爆
喜欢吃海鲜的朋友,相信一定对章鱼和乌贼不陌生了,而且也有越来越多的朋友喜欢吃这类海鲜,带着海底独特的味道,吃上这么一口鲜嫩的海味,那种感觉是很赞的。所以今天我们就来为大家详细介绍下章鱼和乌贼怎么炒才好吃呢,不妨一起来看看!章鱼和乌贼这样做最美味,好吃到爆...
-
产妇红毛丹可以吃吗,都有什么好处
很多准妈妈们会有个问题,自己吃进去的东西会不会对宝宝不好?太甜的水果会不会导致血糖增高?最近我闺蜜也被吃什么水果折磨的神经兮兮的,就怕吃的血糖超标。导致很多水果摆在她面前都不敢吃,最近又想吃红毛丹,又怕不能吃。产妇到底能不能吃红毛丹呢?我们一起看下文了解...
-
酸辣莴苣,,吃了有什么影响?
莴苣,是菊科植物,分布区域主要在亚洲、欧洲和美洲。含有的营养成分有维生素A、维生素B1、烟酸等成分,具有镇静安神、排毒清肠和抗癌防癌的效果。莴苣作为一道美味佳肴,受到平民之间的喜爱。鲜绿的外表吸引了不少的关注,这也让人们不断发掘出它的新吃法。一、关于莴...
-
孕妇感冒喝什么好,有什么饮食禁忌
说到感冒,相信不用再过多的解释啦,谁都经历过,感冒的种类也有好多种,除了对症用药外,食疗也是必不可少的,毕竟病从口入,那么问题来啦,孕妇这个特殊需要呵护、照顾的群体,感冒了喝什么好呢,以及有什么饮食禁忌,针对这些问题,接下来仔细的说说。一、孕妇感冒喝什么好1.冰糖燕...