干锅腊鸭,这样做出的腊鸭色香味俱全
腊鸭是一种经腌制而成的鸭肉,味道咸香,别具风味,受到人们的喜爱。腊鸭也有很多种食用方法,其中就包括干锅腊鸭,干锅腊鸭可以搭配许多不同的蔬菜,既有腊鸭的鲜美,又有蔬菜的香甜。接下来这篇文章就向大家介绍一下干锅腊鸭的制作方法。
一、干锅腊鸭的制作方法
材料:腊鸭、莴笋、洋葱、豆皮、食用油、食用盐、葱姜蒜、小米辣、青红椒、十三香、料酒、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱
1.将腊鸭在清水中浸泡1-2小时。
2.将葱姜蒜洗净,切碎,小米辣切成小段,青红椒切小段,备用。
3.豆皮在清水中浸泡洗净,莴笋削皮,洋葱洗净。
4.将莴笋和洋葱切成条状。
5.将泡好的腊鸭切成块状,放入蒸锅,大火蒸20分钟。
6.蒸好的腊鸭取出,倒掉多余的油脂。
7.锅内倒油,放入葱姜蒜和小米辣爆炒出香味。
8.倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味。
9.倒入切好的洋葱和豆皮翻炒至均匀。
10.将腊鸭倒入锅中继续翻炒。
11.加入料酒和生抽,翻炒均匀。
12.放入莴笋,翻炒至莴笋熟,加入十三香,糖翻炒均匀。
13.最后放入青红椒,翻炒均匀即可出锅。
二、爆炒腊鸭
材料:腊鸭、洋葱、芹菜、葱姜蒜、蚝油、生抽
1.将腊鸭在清水中浸泡30分钟后,捞出,切成小块。
2.将洋葱、芹菜切成段,葱姜蒜切成碎,备用。
3.锅中倒油,放入葱姜蒜爆炒出香味,将腊鸭倒入锅中翻炒均匀。当腊鸭的外皮变脆时倒入生抽、蚝油调味。
4.在锅中倒入适量的水,翻炒均匀后盖上锅盖,中火焖5分钟。
5.等到腊鸭水分收汁后,倒入芹菜和洋葱翻炒至熟后,出锅即可。
经过了文章的介绍,相信大家对干锅腊鸭,以及腊鸭的做法已经有了一些了解。这样做出的腊鸭不仅味道鲜美,而且口感也十分好。除了文章中介绍的方法之外,腊鸭还有许多别的制作方法,大家也可以自己去尝试,相信大家一定可以制作出美味的腊鸭。
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