青团~~~黑芝麻花生馅的做法,青团~~~黑芝麻花生馅怎么做
“青团留给我的美好记忆还得追溯到十年前的上海,那时我刚参加工作,对于不食人间烟火的我来说工作上和生活上有太多需要学习的。好在几位上海的同事给予了我很多的关心和帮助,工作很快就上手了。闲暇时候会请大家吃些点心,每次大家必点的就是这道青团。很清楚当时的记忆是很糯,很甜,很美味。万万没有想到若干年以后自己也能亲手做出这样的美味来。
前几天爬上时,在半山腰摘了点艾叶做过一次,没有吃过瘾。婆婆今天上午去散步时又给我掐了些嫩尖,再做一次。味道比想象的好太多,对于我爬上摘艾叶嗤之以鼻的老公也吃了一个,还直夸味道不错。可以毫不夸张地说这味道秒杀一切外卖。(重要一点是艾叶要嫩,当然长在山上的会更好)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤
1、艾叶洗干净,烧开水,水开后放少许食用碱,下入艾叶焯水1分钟。
2、将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上,中途换2次水。(去除艾叶的苦味)
3、将艾叶挤干水份,加少许清水入料理机打成艾叶汁。
4、用艾叶汁和开水和糯米面。
5、揉成光滑的面团,静置15分钟。
6、将面团搓成长条。
7、分成合适大小的剂子,压扁,用湿布盖好,以防止干裂。(待用)
8、炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。
9、将熟黑芝麻,去皮熟花生米,白砂糖放入料理机打成粉。
10、加入4克植物油和20克椴树蜜,搅拌均匀。
11、根据第七步骤中剂子的数量,将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。
12、一块糯米面上放一颗馅,包法和包汤圆一样。
13、收口。
14、表面刷一层薄薄的花生油。
15、水开后,蒸15分钟。小个头的12分钟即可。(我的个头有点大,小笼包大小。)
16、熟后颜色变化很大。
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