迷你脆皮雪糕的做法,迷你脆皮雪糕怎么做
“虽说三伏天已经结束,但我们这还是热得要命。那就来个解暑的甜品吧——迷你脆皮芒果雪糕。一口咬下去,咔嚓,表面的巧克力脆皮裂了,里面的雪糕冰得我一激灵。脆皮是用的草莓味的巧克力,酸甜的,里面是我最爱的芒果雪糕,好吃极了。雪糕块是昨晚提前做好的,今天拿出来裹上脆皮也就是巧克力外皮,可是天气实在太热了,拿出来一会就开始融化。我一边要拍照一边要忙着裹巧克力,那个手忙脚乱......”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 冷冻 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
迷你脆皮雪糕的做法步骤
1、先将牛奶、奶油、糖和芒果肉加入料理机,打成糊。芒果可以换成其它你喜欢的水果。
2、将打好的糊倒入裱花袋中。裱花袋剪一个2-3毫米的小口,如果雪糕糊比较稀,建议剪小一点口,稠的话就剪大一点点。
3、然后挤在冰格中。一共做了20个冰块,放冰箱冷冻过夜。
4、第二天,取一个干净无油无水的小碗,将巧克力掰碎加入,再加入椰子油,然后微波炉高火加热30秒。
5、将巧克力化成液体,如果有小疙瘩,用勺子压一压。如果加热的温度过高,巧克力会成为很粗糙的糊状,不会成这么滑腻的液体状。
6、建议分批取出雪糕块,多的仍放冰箱冷冻,因为天气太热,雪糕块融化很快。
7、用牙签叉一块小雪糕,在巧克力糊中滚一圈,然后快速撒上坚果碎。
8、巧克力凝固了就可以放盘子上,做好后放冰箱冷冻至少半小时,冻结实一些。
小窍门
1、我用的是冷冻的奶油,最后做出来的雪糕有冰碴。如果对口感要求比较高的,建议用新鲜奶油打发一下,增加奶油的使用量,并将牛奶换成酸奶。
2、装巧克力的小碗一定要无油无水。我家微波炉功率是700W的,如果是更高功率的,建议火力降低一点,时间缩短一些。或者热水隔碗加热,热水大概五六十度,然后把巧克力碗坐在水中,注意水千万不要进入巧克力碗里。椰子油的作用是让巧克力表皮更脆,表面更平滑。
3、最后6.7.8三步动作要快,因为雪糕块融化比较快,巧克力凝固快,慢了坚果碎撒不上。
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