牛奶百合炖花胶的做法 牛奶百合炖花胶(附带蒸泡发技巧) 牛奶百合炖花胶怎么做
“上个月在某猫哪里买了一袋德运奶粉,一直没有喝完,唯有用来做甜品和饮料。
刚好现在冬天天气干燥,我们就做一个花胶牛奶吧。加上鲜百合润燥!!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛奶百合炖花胶的做法步骤
1、准备好花胶。
2、需要一个完全没有一点油的容器放入纯净水放入花胶泡12到15小时;经过10几个小时的浸泡,花胶还是硬硬的但是颜色会变白了;
3、准备一个没有油的锅内加入纯净水、生姜大葱,然后把花胶放入锅中;蒸到卷缩就可以了。(锅中可以放一些料酒,可以去除腥味,取出花胶用冷水冲洗)
- 4、取出的花胶放入保鲜盒子放入纯净水后放冰箱内发一夜就可以了。多出来的放到冰箱中每天换一下水就可以了。
5、把花胶切粒后和百合一起放入炖盅;加入约七八分满的德运牛奶炖一个小时;
6、差不多好的时候加入冰糖,炖化即可~!
小窍门
1、鱼胶有腥味,涨发有时还不能完全除去,在烹调前焯水去腥。
2、蒸的时间不宜太久
3、因为鱼胶胶质较重,焖煮时为防鱼胶粘底,遇多量加工时,可在锅底垫上竹垫。
4、不宜长期冷冻存放。
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