番茄墨鱼排骨汤的做法,番茄墨鱼排骨汤怎么做
“这个煲汤的灵感来源于我好朋友,最早是我去好朋友家吃饭的时候,她煮了墨鱼排骨汤,我觉得非常好喝,问老公喜欢不,老公却说味道很腥,墨鱼的味道掩盖了排骨的香味,后来我好朋友给了我些墨鱼干,这些墨鱼干在北京是没有卖的,也尝试做过几次墨鱼排骨汤,老公总是不喜欢,尽管放入白酒,也还是掩盖不了墨鱼的腥味,后来左思右想的,想到放入番茄,没想到家了番茄以后老公非常喜欢,一连喝了两碗。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄墨鱼排骨汤的做法步骤
1、腔骨用清水浸泡30分钟。
2、墨鱼干用清水浸泡30分钟。
3、取一个砂锅,锅中放入清水。大火煮开。放入泡好的腔骨。
4、下入腔骨后,再次开锅,会有很多浮沫。撇去浮沫。
5、下入泡好的墨鱼干。
6、放入适量白酒去腥。
7、放入适量姜粉。葱、大料、桂皮、香叶。
8、盖上盖子转小火开始煲汤。
9、西红柿在表面划十字刀。用开水浇在西红柿上,然后浸泡一会。去掉西红柿皮。
10、将西红柿切成小块。
11、再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。
小窍门
在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。
西红柿我没有先放,是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养,所以选择了后放入。
煲汤一定要用砂锅,才能原汁原味。
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